书籍详情
中国奶产品质量安全研究报告（2018年度）
作者：郑楠，李松励，王加启 编
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2019-12-01
ISBN：9787511632944
定价：¥100.00
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内容简介
《中国奶产品质量安全研究报告》自2016年以来每年发布，客观科学地展现奶业发展的状况，重点介绍奶业质量安全技术研究进展。2018年，农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）继续联合全国奶产品质量安全风险评估团队共15家单位，对奶产品质量安全进行了系统风险评估研究。
作者简介
暂缺《中国奶产品质量安全研究报告（2018年度）》作者简介
目录
第一章 奶业基本情况
一、牛奶产量止跌回增和产业素质持续提升
二、奶制品加工量和消费量持续增长
三、国际奶业竞争依然激烈
四、2018年我国奶制品进口贸易情况及影响、建议
第二章 国产奶质量安全水平稳步提升
一、奶制品安全高于全国食品平均水平
二、主流品牌婴幼儿奶粉质量安全水平显著提高
三、国产奶质量安全水平与欧盟比较
四、存在的问题
第三章 牛奶安全评估研究
一、生鲜乳兽药残留评估
二、生鲜乳菌落总数评估
三、生鲜乳体细胞数风险评估
四、生乳中脂肪、蛋白质评估
第四章 乳中活性蛋白功能评价
一、乳铁蛋白
二、乳铁蛋白保护DNA损伤及相关机制
三、乳铁蛋白抗肿瘤作用及相关机制
四、乳铁蛋白保护心脑血管及相关机制
第五章 专论
“奶瓶子”需要优质乳工程
参考文献
致谢
一、牛奶产量止跌回增和产业素质持续提升
二、奶制品加工量和消费量持续增长
三、国际奶业竞争依然激烈
四、2018年我国奶制品进口贸易情况及影响、建议
第二章 国产奶质量安全水平稳步提升
一、奶制品安全高于全国食品平均水平
二、主流品牌婴幼儿奶粉质量安全水平显著提高
三、国产奶质量安全水平与欧盟比较
四、存在的问题
第三章 牛奶安全评估研究
一、生鲜乳兽药残留评估
二、生鲜乳菌落总数评估
三、生鲜乳体细胞数风险评估
四、生乳中脂肪、蛋白质评估
第四章 乳中活性蛋白功能评价
一、乳铁蛋白
二、乳铁蛋白保护DNA损伤及相关机制
三、乳铁蛋白抗肿瘤作用及相关机制
四、乳铁蛋白保护心脑血管及相关机制
第五章 专论
“奶瓶子”需要优质乳工程
参考文献
致谢
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