餐饮创业实战6：喜气的店客常来，快乐的人福必至

　　紧紧围绕着小餐饮店创业实战，本书分三个部分。第一部分作者诚恳的告诉餐饮创业者，刚开始做事情时，谁都是“摸着石头过河”，他要讲的是任何人都能做到的生意兴隆的开店方法，包括零基础开店秘诀、做出让顾客开心的菜单的秘诀、抓住顾客心的服务的秘诀等。第二部分内容则是从他培养出的几百位独立创业者中遴选出5位独立创业的人的故事，而他们到现在已经都经营了几十年，他们的故事告诉我们，如何做一个从拥有自己的店铺到成为人生会加倍快乐的一店之主的餐饮创业者。第三部分告诉餐饮创业者，新手如何战胜行家，内容是宇野隆史与独立开店的前店员讨论开一家优秀店铺的秘诀。就如书名一样，作者想告诉读者的是，喜气的店客常来，快乐的人福必至的店铺文化和经营哲学。 其实，说白了，在他看来，餐饮创业就是很简单。

　　【日】宇野隆史 乐公司总经理。1944年生于东京。早稻田大学中途退学后，入行餐饮业。1978年成立乐公司，最早在东京经堂经营面积约5坪的居酒屋“くいものや汁べゑ”和“極楽屋”，开创了使用大盘菜的先河。1981年于东京下北泽开办“くいものや楽”，凭借大盘菜方式，成为当年风靡一时的居酒屋。1988年，将个人经营的乐公司改组为股份有限公司，并出任总经理。公司理念为“员工最终全都可以独立开店”。从该公司独立出去开店的餐饮业者现已达数百人。目前，已在首都圈开设十余间分店。除已独立学员外，也影响了众多年轻的餐饮业者。因其多年来对餐饮业所做贡献，获外食产业记者会选出的“外食奖2013”十周年特别奖。著有《会切西红柿，就能做餐饮》（已由东方出版社出版）。从业主旨为“一笑一杯”，意即店家理想为“露一个微笑，劝一杯美酒”。

Part1
刚开始做事情时，谁都是“摸着石头过河”
1零基础开店秘诀
2做出让顾客开心的菜单的秘诀
3抓住顾客心的服务的秘诀
4人气的秘诀
5人际关系的秘诀
Part2 拥有自己的店铺，人生会加倍快乐
Part3 正因为是新手才能战胜行家