五谷杂粮对症养生图典

　　食物具有神奇的魔力，它为我们的健康保驾护航，在人们越来越重视养生的今天，五谷杂粮是食物养生的重要一环。《五谷杂粮对症养生图典》不仅介绍五谷杂粮养生常识，讲解了五谷杂粮包含哪些，五谷杂粮的优势、所含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用五谷杂粮、巧妙搭配五谷等知识。还将五谷杂粮分为谷类、豆类、杂粮类，将常见的16种谷类、10种豆类、20种杂粮类加以详细介绍，包括每日适用量、热量、营养成分、食疗功效、选购要点、保存方法、食用宜忌、烹饪宜忌、食疗方等，每种食材还配有养生食谱。以图文并茂的方式为您揭开食物的营养真谛，发挥食物的保健功效。

　　张明 副主任医师，副教授，硕士生导师，美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。 在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutrition and Cancer 》《The Journal of Nutrition， Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担省级科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。

章   五谷杂粮养生常识…………9 了解五谷杂粮…………10
五谷杂粮包含哪些…………10
五谷杂粮的优势…………10
五谷杂粮所含的营养素…………11
五谷杂粮的养生保健功效…………14
正确食用五谷杂粮…………16
吃杂粮有学问…………16
每天的饮食少不了五谷…………17
选择主食的原则…………17
开水煮饭更营养…………18
主食粗细搭配，营养又健康…………18
粥是五谷的较好食用方式…………19
五谷杂粮巧搭配…………20
不同体质的人适合不同的五谷…………22
 
第二章   谷类…………25
大米…………26
松仁腊味饭…………28
糯米…………29
桂花糯米藕…………31
糯米蒸羊肉…………32
糯米糍…………32
小米…………33
小米煮菜心…………35
韭菜小米炒鸡蛋…………36
小米辽参…………36
糙米…………37
黄豆糙米鸡汤…………39
红米…………40
红枣红米羹…………41
黑米…………42
双米金瓜饭…………44
黑米牛尾香…………44
小麦…………45
麦麸棒棒馍…………47
麦仁炒豆角…………48
麦饭香…………48
燕麦…………49
健康燕麦包…………51
杂粮煎饼…………52
香拌燕麦面…………52
大麦…………53
大麦茶…………55
荞麦…………56
荞麦包…………58
风味荞麦面…………59
杂粮蒸饺…………59
莜麦…………60
鸡丝莜面…………62
蒜烧莜面鱼…………62
玉米…………63
玉米小汤圆…………65
健康玉米饼…………66
玉米炖排骨…………66
紫米…………67
补血紫米粥…………69
紫米糕…………69
薏米…………70
粉葛薏米炖排骨…………72
高粱…………73
高粱蒸饺…………75
青稞…………76
青稞炒人参果…………77
 
第三章   豆类…………79
黄豆…………80
芥菜黄豆…………83
苦瓜黄豆煲排骨…………83
红豆…………84
红豆双皮奶…………86
椰汁红豆糕…………87
山药红豆羹…………87
绿豆…………88
家炒绿豆煎饼…………91
绿豆莲子粥…………91
黑豆…………92
醋泡花生黑豆…………94
黑豆红枣粥…………95
黑豆乌鸡汤…………95
蚕豆…………96
芥菜酥豆…………99
葱油蚕豆…………99
白扁豆…………100
干姜扁豆粥…………102
扁豆莲子鸡汤…………102
花豆…………103
花豆杜仲炖鸡…………104
米豆…………105
米豆煲猪肚…………106
豌豆…………107
豌豆黄…………109
芸豆…………110
芸豆蹄花…………112
蜜汁芸豆…………113
芸豆饼…………113
 
第四章   杂粮类…………115
芝麻…………116
芝麻菠菜…………118
芝麻核桃粥…………119
芝麻小烧饼…………119
芡实…………120
南瓜芡实煲…………122
茯苓芡实粥…………122
莲子…………123
莲子虾肚…………125
腰果…………126
腰果芝麻…………128
腰果鸡丁…………129
腰果全蔬…………129
花生…………130
豆干拌花生仁…………132
红枣枸杞花生露…………133
花生酱猪尾…………133
核桃…………134
西芹百合炒核桃…………137
核桃绿豆糕…………137
板栗…………138
芦笋核桃炒板栗…………140
板栗清远鸡…………141
鸡汁板栗白菜…………141
榛子…………142
榛子枸杞粥…………144
碧根果…………145
坚果燕麦片…………146
巴旦木…………147
坚果米糊…………148
杏仁…………149
果仁酸奶…………151
开心果…………152
坚果冰淇淋…………154
葵花子…………157
香芋瓜子饼…………159
南瓜子…………160
南瓜子酸奶…………162
松子…………163
松仁青菜…………165
红薯…………166
大碗红薯…………168
土豆…………169
土豆沙拉…………171
芋头…………172
香芋包…………174
芋头青菜钵…………175
杂粮芋头…………175
山药…………176
蓝莓山药…………178
 
附录   植物油脂类…………179
食用油常识集锦…………179
植物油脂的食用误区…………179
各种油脂分类…………181
科学吃油…………181
大豆油…………182
花生油…………184
菜籽油…………186
玉米油…………188
葵花子油…………190
亚麻籽油…………192
芝麻油…………194
橄榄油…………196
山茶油…………198