挑食宝典：饮食营养与安全

　　我们的一日三餐，如何在口味偏好、均衡营养以及安全隐患之间进行权衡也成为了一种“学问”。《“挑食”宝典：饮食营养与安全/营养与食品安全科普系列读物》力图集科学性、通俗性和趣味性为一体，介绍各大类食品的营养特征和可能存在的安全风险，解读日常生活中常见的饮食误区，为居民的膳食搭配、食物选择、储存和烹调提供参考。

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一、非你莫“薯”——谷薯类
1．谷薯类的营养价值有哪些？
2．每天要吃多少谷薯类？
3．米饭和面条如何选择？
4．薯片能不能做主食？
二、“肉”风甘雨——红肉类
5．红肉是什么？
6．红肉有什么营养价值？
7．红肉为什么不能多吃？
8．每天吃多少红肉是适宜范围？
9．什么是肉制品？
10．吃了红肉制品就会得癌症吗？
11．红肉制品还能不能吃？
三、知“鱼”之乐——鱼类
12．鱼类有什么营养价值？
13．海水鱼好还是淡水鱼好？
14．多吃鱼会变聪明吗？
15．生鱼片是不是*有营养？
16．“拼死吃河豚鱼”到底值不值？
17．不喜欢吃鲜鱼，可以多吃烤鱼片、鱼肉肠吗？
18．每天要吃多少鱼？
四、一片“蛋”心——蛋类
19．蛋类及制品包括什么？
20．蛋类的营养价值有哪些？
21．“以貌取蛋”可靠吗？
22．蛋黄到底该不该吃？
23．鸡蛋食用前需清洗吗？
24．禽流感流行时，禽蛋还能吃吗？
25．每天该吃多少鸡蛋？
五、奶香四溢——奶类
26．乳及乳制品有哪些？
27．乳类的营养价值有哪些？
28．如何选择乳及乳制品？
29．生鲜乳*有营养吗？
30．喝牛奶会致癌吗？
31．含乳饮料和牛乳的差别有多大？
六、瓜果飘香——蔬菜和水果
32．蔬菜和水果的营养价值有哪些？
33．只要有农药残留就一定有害吗？
34．如何远离蔬菜中的亚硝酸盐？
35．不吃蔬菜可以多吃水果来补充吗？
36．果蔬汁能代替水果、蔬菜吗？
七、“油”表及里——烹调用油脂
37．何为油？何为脂？
38．油脂的营养价值有哪些？
39．食用油如何选用？
40．怎样才能吃到安全的土榨花生油？
41．我们该如何注意餐桌以外的反式脂肪酸？
42．每天烹调用多少油脂是合适的？
八、“盐”多必失——食盐
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