零售的本质：为顾客提供生活解决方案

　　"1998年，本多利范先生只身来到韩国——一个便利店才刚起步，每个人都不吃便利店饭团的国家。5年后，他让711成为韩国流通业龙头，单店饭团销量突破1200颗，全年饭团销量高达2亿颗！这一切都因为高瞻远瞩的鲜食品项差异化策略，使他能早一步开发新商品，并掌握“顾客”法则，开发出符合当地人口味的鲜食商品，进行差异化营销，创造了便利店的销售高峰。从饭团奇迹开始，本多利范先生将自己的便利店经营法则大公开，带读者一探5年内扭亏为盈的高手经营秘密，并讲述自己在韩国运营711便利店过程中的管理与经营心得，从而揭示零售的本质，为未来新零售的发展提供参考。本多利范在书中以40年流通产业经营者的丰富经验，告诉读者便利店将如何改变人们的生活习惯！

　　本多利范 1977年，进入日本711，以董事会成员身份建立“单品管理”“假设检证结构”“物流、信息系统”等当今便利店产业的核心经营策略。 1998年，以乐天集团专务董事的身份被邀请到韩国，重振经营陷入危机的韩国711，并于2001 年成功让韩国711扭亏为盈。 2003 年，任Sugi 药店专务董事。 2005 年，任Laox 社长兼营业本部长，在基金资本下进行公司重建。 2008 年，任am/pm执行副社长。 2009 年，任am/pm社长。 2010 年，任FamilyMart 常务执行役员。2015 年，任FamilyMart 董事专务执行役员，兼任食品以及物流、质量管理部门总长。2017 年，任FamilyMart 董事专务执行役员兼社长助理。

序  何广川 / VII

 

前言  日本的樱花和韩国的连翘 / XIII

 

第一章  韩国711

 

难吃的饭团！ / 003

 

韩国711的历史 / 005

 

大学路 / 007

 

难怪要失败的韩国711 / 009

 

看不到可口可乐 / 013

 

首先从店面清洁开始 / 015

 

便利店的基本，在于整洁的店面与亲切的服务 / 017

 

第二章  让食物变美味

 

饭团的荒野 / 025

 

寻找会商品营销的人 / 029

 

饭团里面要包什么才能在韩国大卖 / 032

 

专属供货商，乐天鲜食工厂的设立 / 038

 

韩国711分店突破500 家 / 041

 

从日本来的贵人们 / 043

 

在自家工厂生产食物 / 046

 

韩国家生鲜处理的启动 / 049

 

第三章  饭团革命

 

制作美味的饭团 / 055

 

用日本的海苔，还是韩国的海苔？ / 058

 

饭团不贵吗？ / 061

 

美味又便宜 / 063

 

韩国个饭团广告 / 066

 

便利店其实一点也不逊 / 069

 

三角饭团风潮来了 / 072

 

“三角饭团大叔”的诞生 / 075

 

三角饭团与世界杯 / 079

 

第四章 收购 LAWSON

 

超市及便利店的差别 / 088

 

维持顾客忠诚度的重要性 / 092

 

任何人都能运用的系统 / 096

 

加盟展示会 / 100

 

第5章  新超市，乐天柠檬的诞生

 

打造全新的超级市场 / 107

 

流通产业没有范本 / 110

 

不喜欢提重物的韩国人 / 113

 

外行人打造的超级市场 / 117

 

不会说“欢迎光临”的店员 / 120

 

客人到超市来的目的 / 124

 

每个国家的家庭味道 / 127

 

早、中、晚三个时段顾客需求的食材都不同 / 130

 

在超市里面制作熟食 / 132

 

韩国个水果甜度保证 / 135

 

第6章 饮食文化与便利店

 

饮食习惯可以改变一个国家 / 141

 

不敢吃蚕蛹的年轻人 / 145

 

腌泡菜 / 147

 

韩国的发酵食品 / 150

 

纳豆风潮 / 153

 

韩国历史悠久的食品企业 / 156

 

便当的时代来临了 / 159

 

饭团纪念日 / 164

 

不喜欢小包装的韩国人 / 167

 

禁烟风潮的反手取胜心法 / 170

 

情人节 / 173

 

农历年的赠礼 / 178

 

炸鸡要去哪里买？ / 183

 

红色世界杯 / 185

 

第7章  韩国零售业吹起的风潮

 

便利店的阶段发展 / 193

 

在首尔感受到的韩国变化 / 197

 

充实老年人想要吃的食物 / 201

 

老龄化社会与宅配文化 / 205

 

急速增加的单身族群消费动向 / 211

 

“既存业态 便利店” / 215

 

加盟事业的人生 / 218

 

财团的威力 / 223

 

“黑色星期五”和折扣 / 227

 

世界各地的企业决算时期 / 229

 

通货紧缩的商业手法 / 232

 

向日本“失落的20年”学习 / 235

 

通货紧缩与牛肉饭 / 239

 

流通产业的未来 / 242

 

学习古都“宽容与开放的精神” / 246

 

第8章  便利店的工作精髓

 

便利店是街道上的“日常生活解决方案提供者” / 253

 

单品管理所带来的成果 / 257

 

制造销售的条件 / 260

 

从“卖方市场”转换成“买方市场” / 263

 

POS系统很重要，但不是全部 / 268

 

同样的好事不会发生次 / 270

 

解读消费者“希望春天赶快来”的心理 / 273

 

机会损失是废弃损失的三倍 / 277

 

适当的废弃与促销投资 / 280

 

消费者需要的不是商品，而是刺激 / 283

 

任何地方都可以做营销 / 286

 

便利店是靠传递信息给各分店店主而获利 / 290

 

希望成为每个人的“家庭厨房” / 295

 

在异国工作 / 300

 

写在卷末   未来对于“便利”的想象 / 305

 

关于作者   本多利范 / 313