家有润田：都市菜园栽培实用指导手册

　　城市化的快速发展，人们或为种出优质的蔬菜食材，或为小孩营造学知识懂自然的场景，抑或为“种豆南山下……晨兴理荒秽……但使愿无违”陶冶性情等的需要，希望在都市建筑的空间有一块可耕种蔬菜的田土。为此，我们结合农科院都市菜园栽培的经验，以图文结合的形式，从菜园“田土”选择、种植方式、器皿选择、栽培种类、肥水管理、病虫防治、开花授粉管理、品质控制、采收期控制，到摘我园中蔬、烹出好味道等介绍了都市菜园栽培管理知识，期待读者能了解、掌握都市蔬菜栽培的知识，种出生活的美味。

　　谭耀文，学成于华南农业大学，从事园艺技术研究、推广及科普工作三十多年，曾任广州市农科院院长，研究员，国务院特殊津贴专家，著有《广州水果》《岭南水果香》《耕馀话蔬》等多部科普作品。陈胜文，广州市农科院副研究员、科普部主任，从事都市农业工作近10年，创建了多个科普基地，先后主持省部级课题多项，参与出版科普著作6部。曹健松，广州市农科院科普部副主任，长期从事都市农业生产及推广工作，发表论文多篇。

都市菜园基本常识

1　蔬菜分类方法/3

1.1　植物学分类法/4

1.2　食用器官分类法/5

1.3　农业生物学分类法/6

2　有关蔬菜栽培的术语/7

2.1　光合作用/8

2.2　呼吸作用/9

2.3　蔬菜生长的必需元素/10

2.4　根系生长环境的pH/10

2.5　根系生长环境的EC值/11

3　蔬菜生长的要素/12

4　都市菜园种植方式/16

5　蔬菜种苗的繁殖方式/20

6　蔬菜种子发芽的条件/23

7　都市菜园栽培的土壤/27

8　都市菜园的施肥/29

9　都市菜园种植常用工具/31

10　都市菜园建造注意事项/36

都市菜园设计与建造

1　预设好都市菜园的主要用途/44

2　不同场地环境下的都市菜园/47

3　建造孩子教育的体验菜园/50

4　建造社区交流融合的菜园/55

5　建造亦花亦菜景观优美的菜园/57

6　建造远离喧嚣的菜园/61

7　建造生产个性化优质蔬菜的菜园/64

都市菜园种植品种的选择

1　根据菜园种植方式做好品种选择/74

2　根据菜园的环境做好品种选择/80

3　根据季节气候做好品种选择/83

4　根据菜园的用途做好品种选择/85

都市菜园常见栽培蔬菜类型

1　广州全年的气温与降水量/89

2　适合春季栽培的蔬菜/93

3　适合夏季栽培的蔬菜/96

4　适合秋季栽培的蔬菜/98

5　适合冬季栽培的蔬菜/103

都市菜园日常管理

1　浸种、催芽与播种/111

2　间苗与移栽/114

3　间种、套种、混种/118

4　肥水管理/123

5　摘叶、摘心、留蔓、引蔓及授粉/128

5.1　摘叶/129

5.2　摘心、留蔓/130

5.3　引蔓/132

5.4　授粉/133

6　除草、松土与培土/134

7　收获适期/138

8　轮作、休耕与栽培土的消毒/143

都市菜园动物和病虫为害防治

1　为害类型诊断/152

2　动物为害的防治/162

3　都市菜园常见病虫害及防治/164

3.1　主要害虫/166

3.2　主要病害/166

都市菜园时令特色菜单

1　春季菜单/174

1.1　猪润瘦肉滚珍珠菜/174

1.2　艾叶煎鸡蛋/176

1.3　虾酱炒通菜梗/178

2　夏季菜单/180

2.1　南瓜花鸡肉花汤/180

2.2　鸡汤浸苦荬菜/182

2.3　上汤冬瓜羹/184

3　秋季菜单/186

3.1　清蒸茄子/186

3.2　清水煮黄秋葵/188

3.3　蚝油牛肉炒花生芽/190

4　冬季菜单/192

4.1　蛤蒌饭/192

4.2　大头菜蒸鲜鲍鱼/194

4.3　番茄煮大虾/196

参考文献