一块炸鸡的中国之旅：肯德基的商业哲学

　　肯德基不仅是餐饮企业，更是一家文化机构。 肯德基中国zui成功的地方，在于它的包容与创新。 肯德基中国以一己之力，改变了餐饮业的传统格局，更给中国餐饮企业、连锁行业带来了的思考与启迪。 《一块炸鸡的中国之旅——肯德基的商业哲学》从产品逻辑、品牌策略、供应链生长、硬产品与软实力等多个维度出发，全面解读肯德基中国30年快速发展背后的理念、方法和案例。

　　王丹 法学学士，文学硕士。 2008年至2011年就职于百胜餐饮集团（中国）公共事务部，后于百胜中国供应商之一的大成食品亚洲有限公司担任品牌总监。 曾任《环球企业家》杂志社资深记者，出版著作《谷歌创业帮》。 现任能见资本合伙人。

引子　山德士上校和肯德基帝国

01　探寻中国味道

第一节　美式快餐满足中国“胃”

第一口原味鸡

早餐之战

秘厨实验室

舌尖上的艺术

第二节　以“形式”取胜

CHAMPS冠军计划

餐厅经理的一天

神秘顾客

第三节　肯德基情缘

超级粉丝

行走的品牌代言人

一代人的童年记忆

致意新一代消费者

·时代插曲·

寻找“爱情初味”

海归学者办英语角

02　从田间到餐桌—一块鸡肉的旅行

第一节　供应链之秘

寻找一家本地供应商

带到美国去

一条龙养殖模式

从鸡肉供应商到养殖业大亨

肯德基带动了什么

第二节　把生菜种到中国

为新品新建供应链

薄饼与螃蟹

薄荷叶、青金橘和榴梿

·时代插曲·

牛油果在中国走红

第三节　物流网络

最忙碌的人

管理物流就是管理信息

第四节　食品安全及供应商管理

白羽鸡养成记

养殖标准化和兽药管理

供应商管理：STAR体系

·附录·吹哨人制度

03　超级领导力

第一节　成就超级雇主

人才选用：百胜的中国式思考

对话90后：“种子”人才打造

接力棒计划：餐饮界的“黄埔军校”

关爱员工：“餐厅经理NO.1”

价值观：共创、共享、共赢

·时代插曲·

喝彩百胜

第二节　平凡英雄：本土成长的百胜精英

005号员工和中国第一店

陈勤和上海肯德基的三十年

·时代插曲·

倪力：肯德基青春烙印

04　激荡三十年

第一节　1987，中国第一店

一张10元纸币

把肯德基开到北京的中心

从1到N

·时代插曲·

《人民日报》上的肯德基

第二节　上海故事

东风饭店首店遇冷

转折点：人民公园

·时代插曲·

肯德基大战荣华鸡

第三节　连锁，反应

苏敬轼登场

解决三个问题

市场下沉：“对不起，我们来晚了”

快速展店的黄金法则

05　一块鸡肉改变中国餐饮格局

第一节　立足中国，融入生活

从美国到中国

肯德基3.0计划

特殊店的使命

第二节　以食为天：肯德基的食品安全策略

“以食为天”和“以安为先”

均衡膳食，天天运动

食品安全是头等大事

·附录·

我对“垃圾食品”的看法

第三节　以爱为先：热心公益事业

公益创新

回报社会

06　鸡肉经济学

第一节　肯德基的中国现象

时代的选择

“中国快餐之王”

第二节　鸡肉经济学

肯德基魔链

鲇鱼效应

第三节　肯德基英雄谱

苏敬轼：“要将肯德基做到历史上从未有过的高度”

潘伟奇：大胆拥抱数字化变革

屈翠容：激活年轻化密码

第四节　数字化的创新未来

成为一家创新的公司

新业态的尝试

着眼未来三十年

参考资料

附录　百胜集团在华大事记