机上茶酒文化与服务

　　《机上茶酒文化与服务》围绕乘务员的工作环境，融合国内与国外多家航空公司服务标准及服务流程，讲解了与客舱服务相关的茶酒水知识、操作服务方法，重视实际操作，紧密联系客舱服务特点。能够有针对性地扩大学生的知识面，同时增强学生自身的文化素质。《机上茶酒文化与服务》可作为空中乘务、航空服务等相关专业的教材使用，也可供行业相关岗位培训使用。

　　刘雪莹，女，硕士研究生，就职于中国民航大学乘务学院，长期从事空中乘务专业教学，于2008年开设针对乘务专业的“茶酒文化”课程，受到各兄弟院校的关注，该课程不断进行改革与建设。现已建设成为精品课程。具有国家茶艺技师证书、国家高级评茶员证书、国际品酒师（WSET）证书、国际咖啡品鉴师（SAC）证书，在社会上担任茶艺协会和茶叶学会理事及常务理事。

第一篇 茶
第一章 茶的概述
第一节 茶的起源与历史
第二节 茶的传播与发展
第三节 中国茶区的分布
第二章 茶的基础知识
第一节 茶叶加工基本原理
第二节 茶叶的储藏
第三节 茶的分类
第四节 世界名茶介绍
第三章 各地茶俗
第一节 国内各地茶俗
第二节 国外各地茶俗
第四章 茶艺服务
第一节 茶艺技艺介绍
第二节 飞机客舱内茶艺服务特殊要求
第三节 飞机客舱内绿茶茶艺
第四节 飞机客舱内乌龙茶茶艺
第五节 飞机客舱内红茶茶艺
第二篇 酒
第五章 酒的总述
第一节 酒的起源
第二节 酒的定义
第三节 酒的分类
第六章 限造酒——葡葡酒
第一节 葡萄酒的概述
第二节 葡萄酒的酿制
第三节 法国葡萄酒
第四节 意大利葡萄酒
第五节 德国葡萄酒
第六节 美国葡萄酒
第七节 澳大利亚葡萄酒
第八节 南非葡萄酒
第九节 智利葡萄酒
第十节 西班牙葡萄酒
第十一节 葡萄牙葡萄酒
第十二节 中国葡萄酒
第十三节 机上葡萄酒服务
第七章 酿造酒——啤酒
第一节 啤酒的概述
第二节 啤酒的分类
第三节 世界著名啤酒品牌
第四节 机上啤酒服务
第八章 蒸馏酒——威士忌
第一节 威士忌的概述
第二节 威士忌的酿制
第三节 威士忌的种类
第四节 飞机客舱内威士忌的饮用与服务
第九章 蒸馏酒——金酒
第一节 金酒及其饮用文化
第二节 金酒的酿制
第三节 金酒的种类
第四节 金酒的饮用
第十章 蒸馏酒——白兰地
第一节 白兰地的概述
第二节 白兰地的类型
第三节 白兰地等级
第四节 白兰地的品饮
第十一章 其他蒸馏酒
第一节 伏特加
第二节 朗姆酒
第三节 龙舌兰酒
第十二章 配制洒
第一节 配制酒概述
第二节 配制酒的分类及服务
第十三章 鸡尾酒
第一节 鸡尾酒的概述
第二节 常用的鸡尾酒杯型
第三节 调制鸡尾酒的基本方法
第四节 世界经典鸡尾酒
第三篇 咖啡
第十四章 咖啡的概述
第一节 咖啡的起源与历史
第二节 咖啡的传播与发展
第十五章 咖啡的基础知识
第一节 咖啡豆的定义与咖啡豆的加工
第二节 咖啡豆的烘烤与研磨
第三节 咖啡豆的品鉴
第四节 咖啡豆的储存
第五节 咖啡的产地与世界著名咖啡
第十六章 咖啡的服务
第一节 世界咖啡习俗
第二节 咖啡的冲调
第三节 飞机客舱内咖啡服务
参考文献