书籍详情
一本书读懂餐饮O2O（第2版）
作者：刘胜涛
出版社：清华大学出版社
出版时间：2018-12-01
ISBN：9787302516217
定价：¥49.80
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内容简介
餐饮从业者如何基于移动互联网，用新思维、新营销，打造新体验、新口碑，让企业在残酷的竞争中脱颖而出？餐饮管理者如何基于O2O模式，用少投入、省力传播，成就大客流、高利润，让企业在大洗牌中成功留下？ 《一本书读懂餐饮O2O（第2版）》通过10个餐饮O2O专题内容，110个纯高手技巧，呈现餐饮O2O营销新玩法。 5种餐饮O2O新思维：跨界+品牌包装+迭代+爆品+产品经理思维。 10个餐饮O2O新口碑：菜品新+味道美+价格实惠+品质好+服务优等。 13种餐饮O2O新营销：明星+热点+饥饿+话题+活动+创意+精准等。 20种餐饮O2O新体验：分享+霸王餐+扫码支付+团购+外卖+定制等。 《一本书读懂餐饮O2O（第2版）》不仅适合于初进入餐饮O2O行业的创业新手阅读学习，也适合于准备向餐饮O2O行业转型的传统餐饮企业管理和经营人员、希望提高餐饮O2O营销能力的餐饮老板和管理人员，以及对餐饮O2O发展感兴趣的人士阅读。
作者简介
刘胜涛 本名刘胜璋，百胜连锁餐饮投资顾问，投资有多家酒楼，如大地烧烤、华湘府、湘江部落等。从吃到做，从消费到投资，始终在餐饮行业摸爬滚打，历经传统餐饮、网络餐饮、移动互联网餐饮的变革和升级。多年的餐饮投资真经是：以变制变，才能制胜。消费渠道在变，消费人群在变，消费习惯在变，就必须用新的思维、新的体验、新的营销，打造一种新的餐饮模式，吸引新顾客，留住老顾客，才能客源不断，财源滚滚。
目录
目 录
第1章 解密餐饮O2O，掌握线上与线下 1
1.1 餐饮企业的跨界思维 2
1.1.1 跨界思维：从线下到线上的餐饮互联网思维 2
1.1.2 整合模式：线上线下的餐饮整合营销模式 3
1.2 餐饮企业的选址与门店租赁 5
1.2.1 选址技巧：餐饮店选址的窍门与关键 5
1.2.2 借鉴经验：麦当劳与肯德基的选址技巧 8
1.2.3 租赁门店：餐饮店的租赁技巧与要点 11
1.3 餐饮企业的开店与取名 14
1.3.1 开店流程：餐饮店的申办与注册流程 14
1.3.2 金字招牌：好的店名是餐饮店的品牌 15
1.3.3 取名技巧：餐厅取名的标准与原则 18
第2章 视觉设计：品牌+店铺+美食视觉 23
2.1 餐饮的品牌视觉设计 24
2.1.1 品牌分析：抓住品牌精髓，获得忠实顾客 24
2.1.2 品牌LOGO：无形资产，深深刻在受众心中 25
2.1.3 宣传口号：餐饮代言，加深顾客的记忆点 28
2.1.4 品牌包装：全方位统一格调加深品牌识别 30
2.2 餐饮的店铺视觉设计 32
2.2.1 店铺风格：帮助顾客轻松找到需求产品 32
2.2.2 搜索列表：有利于打造店内的人气菜品 33
2.2.3 导航设置：梳理美食产品线做好细分类目 35
2.2.4 首页布局：让人流连忘返的第一印象 37
2.3 餐饮的产品视觉设计 39
2.3.1 广告设计：建立标准，图片突出品牌感 39
2.3.2 美食描述：做出一个优秀的美食产品详页 40
2.3.3 后期颜值：让产品图片变得真实又美观 42
第3章 爆品打造：匠心打造爆品+餐饮IP 45
3.1 匠心打造餐饮爆品 46
3.1.1 爆品引入：找准你的目标受众 46
3.1.2 满足需求：满足受众人群的强烈需求 50
3.1.3 迭代思维：实时改进颠覆创新 52
3.1.4 专注单品：将一个品类做到极致让人记住 55
3.1.5 爆品信息：拥有一个响亮的名号与“颜值” 58
3.1.6 优势突出：有一个让人尖叫的优势和亮点 61
3.1.7 爆品推广：选择合适的营销传播载体 63
3.2 从爆品发展成餐饮IP 66
3.2.1 口碑打造：轻松获取顾客好评 67
3.2.2 产品经理思维：用心思考，严抓品质 69
3.2.3 低价不低质：从爆品发展成为餐饮IP 70
第4章 营销策略：借势+话题+热点+活动 73
4.1 4种常见的餐饮营销策略 74
4.1.1 明星效应：带动人群，引起粉丝关注 74
4.1.2 热点效应：结合时下热点推出人气菜品 75
4.1.3 饥饿营销：制造稀缺性让顾客有紧迫感 76
4.1.4 打造话题：通过活动打造话题、引起共鸣 77
4.2 晒单/晒好评吸引顾客 80
4.2.1 巧妙晒单：激发客户心动最强的手段 81
4.2.2 晒好评：让事实说话，最有价值的广告 82
4.3 通过餐饮活动进行营销 84
4.3.1 折扣活动：结伴消费享受更实惠的价格 84
4.3.2 促销活动：针对新老顾客的优惠福利 86
4.3.3 节日活动：打造节日优惠、折扣福利 87
4.3.4 限时优惠：告知优惠原因，增加成交量 88
4.4 餐饮的关联营销与会员制度 90
4.4.1 关联销售：留住顾客，创造更多销售机会 90
4.4.2 会员制度：强化稳固客户群体 92
第5章 互动营销：参与+分享+福利+红包 95
5.1 顾客分享与好评的营销方式 96
5.1.1 分享朋友圈：拍下美食发朋友圈送小礼品 96
5.1.2 五星好评：网络下单客户五星好评返现金 97
5.2 通过互动方式吸引顾客参与 98
5.2.1 免费福利：关注公众号免费送美食优惠券 99
5.2.2 吃霸王餐：达到活动挑战要求可以免费吃 101
5.2.3 消费送礼：消费达到一定额度赠送礼品 103
5.2.4 任务游戏：完成相应任务可以赠送美食 104
5.2.5 特色表演：餐间提供特色表演传播用餐气氛 106
5.2.6 照片打印：用餐后通过扫一扫打印手机照片 107
5.2.7 红包打赏：餐厅每天定时发送红包福利 109
5.2.8 抵优惠券：抢到红包截图可抵优惠券 110
第6章 口碑营销：味道+价格+质量+体验 113
6.1 提升餐饮口碑的8种技巧 114
6.1.1 菜品新颖：经常开发新菜系和不同的菜品 114
6.1.2 特色美味：味道是让消费者主动推销的关键 115
6.1.3 价格实惠：亲民的价格让消费者口口相传 117
6.1.4 保证品质：食用健康，打造好的口碑品牌 119
6.1.5 广告营销：适当的广告可以促进口碑营销 120
6.1.6 传播故事：编织故事情节，形成餐饮品牌口碑 122
6.1.7 借助公益：公益活动是口碑营销最好的载体 124
6.1.8 网络口碑：注重餐饮品牌网络口碑的打造 126
6.2 通过服务与体验提升餐饮口碑 129
6.2.1 管理服务：提高品牌口碑与拉近用户距离 129
6.2.2 体验营销：餐饮体验是打造口碑的重要途径 132
第7章 创意营销：WiFi+小程序+朋友圈+H5营销 135
7.1 餐饮行业的WiFi营销 136
7.1.1 免费WiFi：在WiFi登录页面抢占广告位 136
7.1.2 短信认证：通过短信获取上网密码实现营销 138
7.1.3 微信引流：扫描二维码关注公众号获取WiFi密码 140
7.1.4 餐饮O2O：通过WiFi营销提升企业主动性 142
7.2 餐饮行业的小程序与朋友圈营销 145
7.2.1 附近小程序：快速找到附近一定范围内的小程序 145
7.2.2 提升体验：实现自助点餐和微信支付的极致体验 148
7.2.3 菜品宣传：朋友圈发图注重菜品形状与颜色营销 150
7.2.4 图片配文：广告语要有很强的吸引力和悬念感 152
7.2.5 信息评论：让关键餐饮内容展示得到讨论和传播 153
7.2.6 利益刺激：利益驱使微信好友主动分享朋友圈 155
7.3 餐饮行业的H5创意营销 156
7.3.1 H5活动：以抽奖的形式进行营销 157
7.3.2 口令红包：具有针对性的新型营销活动 159
7.3.3 全民集字：在朋友圈掀起集字浪潮，实现品牌曝光 160
第8章 精准营销：大数据+O2O+LBS营销 163
8.1 大数据下的餐饮精准营销 164
8.1.1 市场分析：餐饮行业大数据营销分析 164
8.1.2 餐饮定位：大数据下的餐饮产品定位 166
8.1.3 助力营销：大数据在餐饮行业的应用 168
8.1.4 提高利润：通过大数据提供营销方案 169
8.2 整合线上与线下的O2O营销 171
8.2.1 O2O策略：互联网模式借助线上流量 172
8.2.2 推广应用：O2O餐饮营销的精准定位 173
8.2.3 资源整合：通过O2O整合产业价值链 174
8.2.4 支付工具：扫码支付节约成本，提高效率 175
8.3 基于餐饮位置服务的LBS营销 178
8.3.1 精准推送：LBS提升餐厅营销精准性 178
8.3.2 位置营销：餐饮LBS与团购组合营销 180
8.3.3 创新模式：实现“LBS+服务”营销 182
第9章 平台营销：团购+外卖+生鲜+私人定制 185
9.1 团购外卖平台的营销 186
9.1.1 平台入驻：商家入驻美团及后台管理 186
9.1.2 美团网：背靠流量大树好乘凉 194
9.1.3 大众点评：借用评论发力营销 197
9.1.4 百度糯米：推行“会员+”的营销战略 199
9.1.5 饿了么：主打订餐与快速配送服务 200
9.1.6 口碑外卖：借助口碑营销的外卖平台 204
9.1.7 到家美食会：打造一站式外卖平台 206
9.2 餐饮生鲜平台的营销 206
9.2.1 爱鲜蜂：专注于社区最后一公里配送 207
9.2.2 沱沱工社：全产业链的营销模式 208
9.3 餐饮私人定制+上门服务 209
9.3.1 爱大厨：多渠道定制上门服务 209
9.3.2 好厨师：多类别优质上门服务 211
9.3.3 上你家：懒人餐饮的上门服务 212
第10章 新媒体营销：微信+微博+视频+公众号 215
10.1 微信个性化设置助力餐饮营销 216
10.1.1 微信头像：用餐饮店的品牌LOGO做头像 216
10.1.2 餐厅号码：在微信上显示餐厅电话 218
10.1.3 个性签名：写好餐厅的广告语，字字千金 220
10.1.4 群发助手：高效率的餐厅菜品群发功能 223
10.1.5 建微信群：定时发送菜品优惠及活动信息 226
10.2 微博的软文与活动营销 228
10.2.1 微博发文：微博营销时注意发文技巧 228
10.2.2 微博活动：促销活动引发粉丝的自主传播 233
10.3 餐饮小视频的营销技巧 234
10.3.1 微信小视频：怎么拍菜品都有高端范儿 234
10.3.2 剪裁小视频：完善小视频的拍摄画面 238
10.3.3 添加水印：为小视频添加标签防止盗用 239
10.3.4 添加背景音乐：打造高大上的广告环境 241
10.4 微信公众号的营销技巧 242
10.4.1 公众号设计：让消费者找到自己需要的信息 242
10.4.2 公众号推送：给顾客推送最有诱惑力的信息 244
10.4.3 公众号引流：通过线上活动为线下门店引流 247
第1章 解密餐饮O2O，掌握线上与线下 1
1.1 餐饮企业的跨界思维 2
1.1.1 跨界思维：从线下到线上的餐饮互联网思维 2
1.1.2 整合模式：线上线下的餐饮整合营销模式 3
1.2 餐饮企业的选址与门店租赁 5
1.2.1 选址技巧：餐饮店选址的窍门与关键 5
1.2.2 借鉴经验：麦当劳与肯德基的选址技巧 8
1.2.3 租赁门店：餐饮店的租赁技巧与要点 11
1.3 餐饮企业的开店与取名 14
1.3.1 开店流程：餐饮店的申办与注册流程 14
1.3.2 金字招牌：好的店名是餐饮店的品牌 15
1.3.3 取名技巧：餐厅取名的标准与原则 18
第2章 视觉设计：品牌+店铺+美食视觉 23
2.1 餐饮的品牌视觉设计 24
2.1.1 品牌分析：抓住品牌精髓，获得忠实顾客 24
2.1.2 品牌LOGO：无形资产，深深刻在受众心中 25
2.1.3 宣传口号：餐饮代言，加深顾客的记忆点 28
2.1.4 品牌包装：全方位统一格调加深品牌识别 30
2.2 餐饮的店铺视觉设计 32
2.2.1 店铺风格：帮助顾客轻松找到需求产品 32
2.2.2 搜索列表：有利于打造店内的人气菜品 33
2.2.3 导航设置：梳理美食产品线做好细分类目 35
2.2.4 首页布局：让人流连忘返的第一印象 37
2.3 餐饮的产品视觉设计 39
2.3.1 广告设计：建立标准，图片突出品牌感 39
2.3.2 美食描述：做出一个优秀的美食产品详页 40
2.3.3 后期颜值：让产品图片变得真实又美观 42
第3章 爆品打造：匠心打造爆品+餐饮IP 45
3.1 匠心打造餐饮爆品 46
3.1.1 爆品引入：找准你的目标受众 46
3.1.2 满足需求：满足受众人群的强烈需求 50
3.1.3 迭代思维：实时改进颠覆创新 52
3.1.4 专注单品：将一个品类做到极致让人记住 55
3.1.5 爆品信息：拥有一个响亮的名号与“颜值” 58
3.1.6 优势突出：有一个让人尖叫的优势和亮点 61
3.1.7 爆品推广：选择合适的营销传播载体 63
3.2 从爆品发展成餐饮IP 66
3.2.1 口碑打造：轻松获取顾客好评 67
3.2.2 产品经理思维：用心思考，严抓品质 69
3.2.3 低价不低质：从爆品发展成为餐饮IP 70
第4章 营销策略：借势+话题+热点+活动 73
4.1 4种常见的餐饮营销策略 74
4.1.1 明星效应：带动人群，引起粉丝关注 74
4.1.2 热点效应：结合时下热点推出人气菜品 75
4.1.3 饥饿营销：制造稀缺性让顾客有紧迫感 76
4.1.4 打造话题：通过活动打造话题、引起共鸣 77
4.2 晒单/晒好评吸引顾客 80
4.2.1 巧妙晒单：激发客户心动最强的手段 81
4.2.2 晒好评：让事实说话，最有价值的广告 82
4.3 通过餐饮活动进行营销 84
4.3.1 折扣活动：结伴消费享受更实惠的价格 84
4.3.2 促销活动：针对新老顾客的优惠福利 86
4.3.3 节日活动：打造节日优惠、折扣福利 87
4.3.4 限时优惠：告知优惠原因，增加成交量 88
4.4 餐饮的关联营销与会员制度 90
4.4.1 关联销售：留住顾客，创造更多销售机会 90
4.4.2 会员制度：强化稳固客户群体 92
第5章 互动营销：参与+分享+福利+红包 95
5.1 顾客分享与好评的营销方式 96
5.1.1 分享朋友圈：拍下美食发朋友圈送小礼品 96
5.1.2 五星好评：网络下单客户五星好评返现金 97
5.2 通过互动方式吸引顾客参与 98
5.2.1 免费福利：关注公众号免费送美食优惠券 99
5.2.2 吃霸王餐：达到活动挑战要求可以免费吃 101
5.2.3 消费送礼：消费达到一定额度赠送礼品 103
5.2.4 任务游戏：完成相应任务可以赠送美食 104
5.2.5 特色表演：餐间提供特色表演传播用餐气氛 106
5.2.6 照片打印：用餐后通过扫一扫打印手机照片 107
5.2.7 红包打赏：餐厅每天定时发送红包福利 109
5.2.8 抵优惠券：抢到红包截图可抵优惠券 110
第6章 口碑营销：味道+价格+质量+体验 113
6.1 提升餐饮口碑的8种技巧 114
6.1.1 菜品新颖：经常开发新菜系和不同的菜品 114
6.1.2 特色美味：味道是让消费者主动推销的关键 115
6.1.3 价格实惠：亲民的价格让消费者口口相传 117
6.1.4 保证品质：食用健康，打造好的口碑品牌 119
6.1.5 广告营销：适当的广告可以促进口碑营销 120
6.1.6 传播故事：编织故事情节，形成餐饮品牌口碑 122
6.1.7 借助公益：公益活动是口碑营销最好的载体 124
6.1.8 网络口碑：注重餐饮品牌网络口碑的打造 126
6.2 通过服务与体验提升餐饮口碑 129
6.2.1 管理服务：提高品牌口碑与拉近用户距离 129
6.2.2 体验营销：餐饮体验是打造口碑的重要途径 132
第7章 创意营销：WiFi+小程序+朋友圈+H5营销 135
7.1 餐饮行业的WiFi营销 136
7.1.1 免费WiFi：在WiFi登录页面抢占广告位 136
7.1.2 短信认证：通过短信获取上网密码实现营销 138
7.1.3 微信引流：扫描二维码关注公众号获取WiFi密码 140
7.1.4 餐饮O2O：通过WiFi营销提升企业主动性 142
7.2 餐饮行业的小程序与朋友圈营销 145
7.2.1 附近小程序：快速找到附近一定范围内的小程序 145
7.2.2 提升体验：实现自助点餐和微信支付的极致体验 148
7.2.3 菜品宣传：朋友圈发图注重菜品形状与颜色营销 150
7.2.4 图片配文：广告语要有很强的吸引力和悬念感 152
7.2.5 信息评论：让关键餐饮内容展示得到讨论和传播 153
7.2.6 利益刺激：利益驱使微信好友主动分享朋友圈 155
7.3 餐饮行业的H5创意营销 156
7.3.1 H5活动：以抽奖的形式进行营销 157
7.3.2 口令红包：具有针对性的新型营销活动 159
7.3.3 全民集字：在朋友圈掀起集字浪潮，实现品牌曝光 160
第8章 精准营销：大数据+O2O+LBS营销 163
8.1 大数据下的餐饮精准营销 164
8.1.1 市场分析：餐饮行业大数据营销分析 164
8.1.2 餐饮定位：大数据下的餐饮产品定位 166
8.1.3 助力营销：大数据在餐饮行业的应用 168
8.1.4 提高利润：通过大数据提供营销方案 169
8.2 整合线上与线下的O2O营销 171
8.2.1 O2O策略：互联网模式借助线上流量 172
8.2.2 推广应用：O2O餐饮营销的精准定位 173
8.2.3 资源整合：通过O2O整合产业价值链 174
8.2.4 支付工具：扫码支付节约成本，提高效率 175
8.3 基于餐饮位置服务的LBS营销 178
8.3.1 精准推送：LBS提升餐厅营销精准性 178
8.3.2 位置营销：餐饮LBS与团购组合营销 180
8.3.3 创新模式：实现“LBS+服务”营销 182
第9章 平台营销：团购+外卖+生鲜+私人定制 185
9.1 团购外卖平台的营销 186
9.1.1 平台入驻：商家入驻美团及后台管理 186
9.1.2 美团网：背靠流量大树好乘凉 194
9.1.3 大众点评：借用评论发力营销 197
9.1.4 百度糯米：推行“会员+”的营销战略 199
9.1.5 饿了么：主打订餐与快速配送服务 200
9.1.6 口碑外卖：借助口碑营销的外卖平台 204
9.1.7 到家美食会：打造一站式外卖平台 206
9.2 餐饮生鲜平台的营销 206
9.2.1 爱鲜蜂：专注于社区最后一公里配送 207
9.2.2 沱沱工社：全产业链的营销模式 208
9.3 餐饮私人定制+上门服务 209
9.3.1 爱大厨：多渠道定制上门服务 209
9.3.2 好厨师：多类别优质上门服务 211
9.3.3 上你家：懒人餐饮的上门服务 212
第10章 新媒体营销：微信+微博+视频+公众号 215
10.1 微信个性化设置助力餐饮营销 216
10.1.1 微信头像：用餐饮店的品牌LOGO做头像 216
10.1.2 餐厅号码：在微信上显示餐厅电话 218
10.1.3 个性签名：写好餐厅的广告语，字字千金 220
10.1.4 群发助手：高效率的餐厅菜品群发功能 223
10.1.5 建微信群：定时发送菜品优惠及活动信息 226
10.2 微博的软文与活动营销 228
10.2.1 微博发文：微博营销时注意发文技巧 228
10.2.2 微博活动：促销活动引发粉丝的自主传播 233
10.3 餐饮小视频的营销技巧 234
10.3.1 微信小视频：怎么拍菜品都有高端范儿 234
10.3.2 剪裁小视频：完善小视频的拍摄画面 238
10.3.3 添加水印：为小视频添加标签防止盗用 239
10.3.4 添加背景音乐：打造高大上的广告环境 241
10.4 微信公众号的营销技巧 242
10.4.1 公众号设计：让消费者找到自己需要的信息 242
10.4.2 公众号推送：给顾客推送最有诱惑力的信息 244
10.4.3 公众号引流：通过线上活动为线下门店引流 247
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