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鲜湿面工业化生产理论与技术
作者：周文化，周翔宇
出版社：科学出版社
出版时间：2018-11-01
ISBN：9787030595218
定价：¥98.00
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内容简介
本书以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象，介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等。
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