书籍详情
烹饪工艺学
作者：吴永杰，邵志明
出版社：上海交通大学出版社
出版时间：2017-02-01
ISBN：9787313201188
定价：¥49.00
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内容简介
本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高。
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