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水果吃个明白

水果吃个明白

作者:孙林,张建华

出版社:中国农业出版社

出版时间:2018-10-01

ISBN:9787109246195

定价:¥48.00

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内容简介
  曹建康、张静主编的《水果吃个明白》的第一章“撕名牌”以水果的历史开始。看起来普普通通的水果,其实有着很多的故事。早在被栽培之前,水果就开始被人采集食用了,它们的历史和演化是一段非常迷人的故事。水果的历史也体现着人类文明和技术的发展进程。虽然水果是饮食中常见的食物,但是你真的了解它们的营养价值吗?在“撕名牌”的第二部分,本书为大家介绍了水果中常见的营养物质——维生素、膳食纤维、多酚、类胡萝卜素等,让大家科学地认识水果的营养成分。第二章“直播间”中,分门别类地介绍了生活中常见的四十多种水果,分为浆果类、瓜果类、橘果类、核果类、仁果类,从主要种类、营养价值、选购方法、储存方法方面详细介绍。第三章“开讲了”讲解了老人、孕妇、儿童、婴幼儿、糖尿病患者等不同人群食用水果方面的注意事项,以及关于吃水果、洗水果、水果种植保鲜、水果败坏、水果制品的小贴士和花样吃法。第四章“冷知识、热知识”为大家介绍了水果那些“不为人知”的小知识,破解那些不正确的“水果谣传”,让读者在有趣的阅读中更加了解水果。本书内容丰富,语言通俗易懂,从水果的历史到水果的种类介绍,从营养价值到选购技巧,从存放妙招到巧做巧吃,多方面地介绍水果;并且讲解了许多与生活息息相关的水果知识,使读者更加了解水果,吃得明白,吃得健康。
作者简介
  作者为中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家老师。学院下设的四个系分别是:食品科学与工程系、食品生物技术系和营养与食品安全系、葡萄酒学院。学院拥有食品科学和工程一级学科博士学位授予点,设有6个二级学科博士学位授予点和7个硕士点。食品科学与工程在“2003年全国一级学科整体水平评估”中排名,农产品贮藏与加工工程为重点学科和农业部重点学科,食品科学为北京市重点学科。
目录
序言
前言
一、撕名牌:认识水果
(一)水果的历史
(二)水果中的营养物质
1.维生素
2.膳食纤维
3.多酚
4.类胡萝卜素
二、直播间:水果在线
(一)浆果类
1.石榴
2.草莓
3.蓝莓
4.菇娘
5.桑葚
6.沙棘
7.葡萄
8.甘蔗
9.香蕉
10.菠萝
11.百香果
12.荸荠
(二)瓜果类
1.西瓜
2.甜瓜
3.木瓜
(三)橘果类
1.橘子
2.橙
3.柠檬
4.柚
……
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