旅游接待业管理

　　《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待业管理》从旅游接待业的范围与特征人手，追溯了其发展历史，阐述了该产业的职业与机会，总结了一些接待业的主要管理理念，并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理，包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。为顺应时代要求，《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待业管理》阐述了旅游供给侧与全域旅游、接待业产业融合与创新系统、接待业的全球化管理、大数据时代下的接待业创新等至关重要的问题。

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章 旅游接待业概述
节 接待业的范围与特征
第二节 接待业发展历史
第三节 接待业职业与机会
第四节 接待业的主要管理理念
第五节 接待业发展趋势
第二章 酒店和住宿管理
节 酒店的定义、业务与职能
第二节 酒店的前厅管理
第三节 酒店的客房管理
第四节 衍生型住宿业态
第三章 餐饮业务管理
节 餐饮的采购、验收、储存与发放
第二节 餐饮成本控制
第三节 餐饮菜单工程
第四节 餐饮服务流程及管理
第四章 旅游景区管理
节 景区核心吸引物管理
第二节 景区接待设施设计与管理
第三节 旅游景区的环境解说体系
第四节 旅游景区交通管理
第五节 景区服务人员接待管理
第五章 旅行服务接待管理
节 旅行中介与旅行社
第二节 OTA与线上旅行业务
第三节 旅行业务采购
第四节 旅游目的地接待管理
第六章 娱乐与游憩管理
节 体育休闲活动管理
第二节 娱乐活动管理
第三节 游憩设计与营销
第四节 邮轮经营管理
第五节 旅游购物管理
第七章 会展经济与管理
节 会议策划与管理
第二节 修学、奖励旅游的组织
第三节 节事活动组织与营销
第四节 展览会现场管理与服务
第八章 接待业的计划与战略
节 接待业市场环境分析
第二节 接待性企业目标管理
第三节 接待性企业服务价值链
第四节 接待性企业战略选择
第五节 接待性企业计划实施
第九章 接待业的组织与制度设计
节 接待业的组织结构
第二节 接待业的工作设计
第三节 接待业的人员管理
第四节 接待业的沟通与激励
第十章 接待业中的文化管理
节 文化与接待业中的旅游、酒店、餐饮
第二节 接待性企业的文化与价值观
第三节 接待性企业的文化网络
第四节 接待性企业的文化认同
第十一章 接待业中的技术管理
节 信息技术在接待业中的应用
第二节 信息技术与接待性企业营销
第三节 信息技术与接待性企业沟通
第四节 信息技术与接待性企业控制
第十二章 接待业中的危机管理
节 接待业中的服务质量管理
第二节 接待业中的舆情危机管理
第三节 接待业中的危机预警机制
第四节 接待业中的危机恢复管理
第十三章 接待业创新管理
节 旅游供给侧与全域旅游
第二节 接待业产业融合与创新系统
第三节 接待业的全球化管理
第四节 大数据时代下的接待业创新
参考文献