高本衔接专业教学标准和课程标准：食品加工技术专业（高职）食品科学与工程专业（本科）

　　高本衔接专业教学标准和课程标准是构建现代职业教育体系的重要内容，是推动广东省高本衔接工作的关键，对构建现代职业教育体系至关重要。2014年12月，广东省教育厅启动了第二批13个高本衔接专业教学标准和课程标准研制工作，其中“食品加工技术高本衔接专业教学标准和课程标准研制项目”由广东轻工职业技术学院、仲恺农业工程学院、广东味研生物科技有限公司、广东食品协会等单位牵头，成立项目组共同开展研制工作。项目自立项以来，研制工作耗时近两年。在广东省教育厅的领导下和广东省教育研究院的直接指导下，通过本科院校、高职院校和行业企业协同创新，共同开展了供需调研、职业能力分析、课程体系构建及教学标准和课程标准研制等4个阶段的研究工作。项目团队用一年多时间艰苦调研，深入研究，终于圆满完成了标准的编制工作，并顺利通过广东省教育厅组织的验收。研制过程中的阶段性成果已先后由广东高等教育出版社出版，分别是《广东中高本衔接专业教学标准研制：调查与分析（二）》《广东中高本衔接专业教学标准研制：职业能力分析（二）》等著作。《高本衔接专业教学标准和课程标准：食品加工技术专业（高职）食品科学与工程专业（本科）》是“食品加工技术专业一食品科学与工程专业”两个标准研制成果内容的总结和提炼，全书分为上下两篇，上篇为教学标准，下篇为课程标准，共计12门核心课程。

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上篇 高本衔接食品加工技术专业一食品科学与工程专业教学标准
一、专业名称及代码
二、招生对象
三、基本学制与学历、学位
四、培养目标
五、职业范围
六、人才规格
七、典型工作任务及职业能力分析
八、课程结构
九、课程内容及要求
十、教学安排
十一、教学基本条件
十二、教学实施建议
十三、其他
十四、开发团队
下篇 高本衔接食品加工技术专业一食品科学与工程专业课程标准
高职学段：食品生物化学课程标准
高职学段：微生物学基础课程标准
高职学段：食品生产单元操作技术课程标准
高职学段：食品检验技术课程标准
高职学段：食品加工及保藏技术课程标准
高职学段：食品安全与质量控制课程标准
本科学段：食品微生物学课程标准
本科学段：食品工程原理课程标准
本科学段：食品分析课程标准
本科学段：果蔬采后贮运保鲜学课程标准
本科学段：食品机械与设备课程标准
本科学段：食品加工艺学课程标准
附录
1．食品加工技术专业一食品科学与工程专业职业能力分析表
2．广东省教育厅相关文件
3．项目结题证书