果道：和果子的新艺术

　　日语“和菓子”意为日式点心、糕点，与茶道一起享用，造型繁多、样式华丽的炼切馅点心是和果子的优选境界。《果道：和果子的新艺术》是日本果道家三堀纯一和果子艺术作品的精选集，三堀纯一所倡导的“果道”，是日本和果子界的一个全新流派，旨在秉承款待精神，带着“茶道”点茶礼仪那样的仪式感，本书将日本引以为豪的和果子文化传递给每一位读者。本书以画册形式展现，精装、彩色印刷，还原和果子艺术作品令人惊艳的美感。为读者演示和果子艺术家运用特别定制的工具和器皿，以及一举一动所到之处的精雕细琢，把和果子升华为具有高度艺术鉴赏性的作品，浓甜的炼切和果子与浓苦的抹茶绝美搭配，调动你的视觉、味觉及各种感官，美得不可方物，艳得精妙绝伦，不容错过。

　　冲村香奈美 Kanami Okimura美食记者、作家现在作为美食记者，专注于饮食、葡萄酒、文化等方面，在日本靠前外进行采访活动，并给料理专门杂志、周刊杂志、机内杂志供稿，此外还策划一些美食相关的活动。著作《讲究的食材和购买的店》（新星出版社）《美味的京都特产》（文艺春秋）（社）日本社交协会葡萄酒专家。

果道 和果子的新艺术/0

炼切/3

一日一果/ 6

针切/8

针筷/11

荫翳礼赞/16

木型/18

果子木型工匠/25

炼切×锦玉羹/26

果道家×茶道家/33

剪菊/34

双刃果子剪/39

锻造工匠/41

玉华寂果/42

溯源/50

世界之果道/ 52

法国/54

澳大利亚/58

和果子寻根，访问中国/63

附录/ 72

果道手形炼切“樱”的制作方法/74

三堀 纯一简介/79