书籍详情
美好生活典藏书系:五谷杂粮速查手册
作者:甘智荣
出版社:黑龙江科学技术出版社
出版时间:2018-07-01
ISBN:9787538896541
定价:¥39.80
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内容简介
养生风尚的兴起,让人们对五谷杂粮也狂热了起来,“十米粥”、“杂粮饭”,越来越多的杂粮美味华丽地登上了我们曾经充斥着大鱼大肉的餐桌。五谷杂粮,是我们从出生就赖以维持生存的食物,是中国几千年以来,老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”之物,是现代人餐桌上的时尚回归。但是五谷杂粮怎么选、怎么吃你又知道吗?怎样才是五谷杂粮的正确打开方式?《五谷杂粮速查手册/美好生活典藏书系》就是一本教您怎么选购、储存、清洗以及烹调的速查手册!书中选取常见的五谷,新颖的图解形式,丰富实用的内容,从食材选购、刀工处理至烹饪,详细介绍其操作方法和技巧,且刀工和烹饪部分还配有二维码视频,即便是厨房新手,也可以轻松掌握,做得游刃有余。
作者简介
甘智荣国家考评员中国烹饪大师深圳饮食协会名厨委员会专家委员甘智荣师傅造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发颇具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com), 并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养人才成果显著。
目录
PART 1 五谷杂粮知多少
多吃五谷杂粮的5大好处
五类人不宜吃五谷杂粮,
五谷杂粮中的“四性五味”
根据自身体质,吃适合的五谷杂粮
五谷杂粮对症吃
五谷杂粮的最佳吃法
PART 2 谷物类
大米
认识大米
大米的种类
大米选购
大米储存
大米清洗
推荐美食
百合赤豆大米豆浆
薄荷大米豆浆
大米藕豆浆
核桃大米豆浆
黑豆雪梨大米豆浆
香菇大米粥
糙米
认识糙米
糙米的种类
糙米选购
糙米储存
糙米清洗
推荐美食
糙米豆浆
糙米花生米浆
糯米
认识糯米
糯米的种类
……
PART 3 豆类
PART 4 坚果类
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