抗衰老饮食：阿特金斯医生的营养饮食计划

　　1. 作者获评2002年《时代》年度有影响力人物2. 衰退并非“变老”的结果，大多数衰老只是疾病的一种表现3. 饮食、锻炼与生命营养物美国著名营养学家教你如何全面抵抗衰老心脏病、阿尔茨海默病、癌症、老年性黄斑病变……哪些高水平的抗氧化维生素能预防这些疾病？更年期不良反应、骨质疏松、免疫力低下……如何正确运用激素缓解这些“衰老症状”？汽车尾气、烟草烟雾、空气污染、食品添加剂……如何用饮食与营养物质正确排毒？今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活极为重要的组成部分。随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病对人类不再构成威胁，同时，一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默病取而代之，成了人类健康的主要威胁。那么，什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿呢？这正是本书所要探讨的主题。

　　罗伯特·C·阿特金斯（Robert C. Atkins），医学博士，1951年毕业于密歇根大学，1955年在康奈尔大学医学院获得医学学位，专攻心脏病学。他创建了纽约阿特金斯补充医学中心，撰写了一系列介绍健康饮食方法的著作，被翻译成几十种语言在全世界发行，著作连续多年成为《纽约时报》畅销书。阿特金斯倡导的健康生活方法有数百万的追随者，中央电视台十套《人物》栏目曾专门介绍过阿特金斯医生和他的健康生活理念。

第 1 章? 抗衰老计划? /? 001

挑战流行的信条 / 002

两面出击 / 003

第 2 章? 我们所处时代的衰老疾病? /? 005

疾病的“西化” / 006

20 年法则 / 007

饮食的区别 / 008

第 3 章? 探讨心脏? /? 010

胡编乱造的高昂代价 / 011

饮食与心脏 / 013

第 4 章? 血液中的营养与心脏病? /? 017

导致心脏病发作的因素 / 018

血脂形态 / 019

高密度载脂蛋白 ：好的胆固醇 / 020

甘油三酯 / 020

高水平甘油三酯 / 低水平高密度载脂蛋白 ：

致命组合 / 021

载脂蛋白（A） / 023

同型半胱氨酸 ：隐藏的心脏危害 / 024

第 5 章? 我们为何衰老 ：胰岛素的联系? /? 029

心脏病和糖尿病 / 030

胰岛素和衰老的联系 / 033

如此甜美的酸味 / 035

老龄化快车道 / 037

糖如何导致我们衰老 / 038

高血压 / 041

脱氢表雄酮的干扰 / 041

处理胰岛素和血糖的困境 / 042

第 6 章? 我们为何衰老 ：自由基理论? /? 044

衰老的自由基理论 / 045

理解自由基 / 046

自由基损伤 / 047

自由基的其他来源 / 049

反击 / 049

打破链条 ：抗氧化剂救援 / 050

抗氧化酶和生命营养物 / 051

食物和补充物 / 053

第 7 章? 为何不能进行卡路里限制? /? 054

实验室里的老鼠和猴子 / 055

饥饿的人类 / 056

没有饥饿的节食 / 057

第 8 章? 抗氧化物是“重要的”营养素? /? 059

最好的抗氧化剂 / 061

行动与互动 / 061

预防心脏病 / 062

保护大脑 / 065

预防癌症 / 066

用抗氧化剂挽救视力 / 069

免疫和抗氧化剂 / 069

选择抗氧化剂 / 070

第 9 章? 抗氧化酶? /? 073

超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽 / 073

提高酶水平 / 075

氨基酸 / 075

矿物质和维生素 / 078

辅酶 Q10 / 078

褪黑激素 ：幕后的抗氧化褪黑素 / 080

第 10 章? 为何需要类胡萝卜素? /? 083

类胡萝卜素 / 084

胡萝卜素 / 085

番茄红素 / 090

叶黄素和玉米黄质 / 092

阿特金斯医生的胡萝卜素处方 / 093

第 11 章? 生物类黄酮的好处? /? 095

绿茶 ：一杯茶中的抗氧化剂 / 096

受益的心脏 / 097

茶的其他好处 / 097

槲皮素 / 098

大蒜 / 100

寡聚原花青素 ：强劲的抗氧化剂 / 101

葡萄酒怎么样 / 102

银杏 / 102

多吃蔬菜！保持平衡 / 103

第 12 章? 逆转降低的激素水平? /? 105

激素的作用 / 106

激素使用注意事项 / 106

激素乐团 / 108

脱氢表雄酮 ：激素的母体 / 109

脱氢表雄酮和心脏病 / 110

脱氢表雄酮增强免疫力 / 111

癌症和脱氢表雄酮 / 111

脱氢表雄酮强壮骨骼 / 112

服用脱氢表雄酮 / 112

与皮质醇的联系 / 113

脱氢表雄酮剂量 / 114

孕烯醇酮 ：激素祖母 / 115

第 13 章? 永葆青春之激素? /? 118

雄烯二酮和天然雄性激素 / 119

关于雄性激素 / 120

女性雄性激素 / 123

黄体酮建造骨骼 / 127

生长激素 / 128

生长激素缺乏综合征 / 129

生长激素治疗方法 / 130

不利因素 / 131

如何提高类胰岛素生长因子 -1 水平 / 132

如何花钱 / 133

脱氢表雄酮和生长激素 / 133

褪黑激素和睡眠的重要性 / 134

刺激生长激素 ：甲状腺功能、氨基酸 / 135

喜德镇和生长激素 / 136

提升生长激素 / 137

饮食和生长激素 / 137

第 14 章? 好脂肪和真正的坏脂肪? /? 138

饱和点 / 139

好脂肪 / 141

必需脂肪酸的作用 / 142

ω-3 族脂肪酸和心脏 / 143

必需脂肪酸预防癌症 / 145

必需脂肪酸的其他好处 / 145

替代药物 / 146

ω-6 族脂肪酸和 γ- 亚油酸 / 146

怎样获益于脂肪酸 / 147

在饮食中添加必需脂肪酸 / 148

地中海饮食 / 149

最坏的反式脂肪酸 / 150

第 15 章? 提高你的免疫力? /? 153

有益于提高免疫力的饮食 / 154

免疫与癌症 / 155

有益于增强免疫力的生命营养物 / 156

植物免疫增强剂 / 161

谷氨酸 ：免疫系统的动力 / 163

胸腺支持 / 163

第 16 章? 给身体解毒? /? 165

减少与有毒物质的接触 / 166

你是在毒害自己吗 / 167

帮助肝脏 / 170

排铅和其他重金属 / 172

螯合排毒的关键 / 173

螯合试剂绕过搭桥手术 / 175

汞的解毒 / 176

汞和心脏 / 178

第 17 章? 锻炼? /? 179

为健康的心脏进行锻炼 / 179

锻炼的好处 / 180

更大的画面 / 181

做出抉择 / 182

健美操与力量训练 / 183

走出更好的健康 / 183

伸展真相 / 186

做的多得到的少 / 186

从现在开始 / 187

启动锻炼计划 / 188

第 18 章? 提高大脑活力? /? 189

为什么要保护大脑 / 190

如何帮助大脑 / 192

大脑的食物，大脑的锻炼 / 192

大脑的生命营养物 / 193

银杏 / 194

磷脂酰丝氨酸 / 195

胆碱 / 197

二十二碳六烯酸（DHA） / 197

乙酰左旋肉碱 / 198

孕烯醇酮 / 199

B 族维生素 / 199

“智能药物”和同样的承诺 / 202

第 19 章? 创建抗衰老饮食? /? 204

抗衰老饮食计划 / 207

消除已有的破坏 / 207

理解糖类食物 / 208

使血糖不稳定的糖类 / 209

脂肪的事实 / 210

选择安全食物 / 211

多从膳食中获取 / 212

变化是健康的调味品 / 213

避免食物过敏 / 213

评估过去的饮食 / 214

第 20 章? 抗衰老饮食的基础知识? /? 215

目标 ：稳定的血糖 / 216

抗衰老饮食的成分 / 217

饮料 / 223

我应该吃多少 / 224

第 21 章? 抗衰老的饮食生活? /? 226

理想的糖类水平 / 227

平衡糖类 / 228

喜人的水果 / 231

清点类胡萝卜素 / 234

水果和蔬菜的价值 / 238

全谷物的故事 / 239

建议菜单 / 241

菜单和食谱 / 241

菜 单 / 243

食 谱 / 249

第 22 章? 抗衰老的生命营养物计划? /? 263

基本的生命营养物 / 264

生命营养物解决方法 / 266

心血管健康 / 267

高胆固醇 / 268

高血压 / 269

血糖失衡 / 270

超重和肥胖 / 272

脑营养 / 273

更年期综合征 / 273

预防和治疗骨质疏松症 / 275

前列腺保护 / 276

第 23 章? 总结? /? 277

与医生合作 / 277

改变健康的世界 / 278

最后的话 / 279

附录 ：常见食物的升糖指数 / 281