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河海鲜速查手册

河海鲜速查手册

作者:曹伟,许鼓

出版社:黑龙江科学技术出版社

出版时间:2018-06-01

ISBN:9787538896558

定价:¥39.80

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内容简介
  河鲜、海鲜统称水产。自古以来,人类就通过捕食水产品来补充食物,如今,它们已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。河鲜、海鲜种类多样,营养丰富,味道鲜美,深受人们喜爱。本身食用价值很高,其可食用部分又被制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等,而食用价值较低或不能食用的水产动、植物以及食品加工的废弃物等,又可作为原料,加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等。可以说,河鲜、海鲜都是宝。既然河鲜、海鲜对我们如此重要,那么,我们该怎样吃水产,才能吃得既健康又美味呢?甘智荣主编的《河海鲜速查手册(精)/美好生活典藏书系》选取常见的河海鲜类食材,从食材选购、刀工处理至烹饪,详细介绍其操作方法和技巧,且刀工和烹饪部分还配有二维码视频,即便是厨房新手,也可以轻松掌握,做得游刃有余。
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