化学与社会

　　《化学与社会》（原著第8版）是美国化学会倾力打造，内容更新及时，新颖、前沿又通俗易懂。集趣味性与知识性为一体，围绕当今社会热点问题和人们普遍关注的话题，讨论了其中的化学基本知识及化学所发挥的作用。对环境问题，如空气污染、全球变暖、水资源、酸雨、能源等问题，指出了其形成的根源及解决途径；对于目前大家都关注的能源问题，介绍了新能源，如核能、氢能、太阳能、电池等；对于与我们日常生活密切相关的问题，如塑料、药物、食物、营养、基因等，介绍了一些基础化学知识，让读者能更好地了解并对其潜在性和危险性做出合理的评判。本书可作为非化学专业的大学普通化学教材，其主要读者对象为高中生和大学一二年级学生，还可以作为对化学感兴趣的人群的科学普及读物。

　　Catherine H Middlecamp，美国化学会会员，University of Wisconsin - Madison大学教授，长期从事化学教育，代表性著作有《化学与社会》（Chemistry in context）.段连运，北京大学，教授，第五届全国教学名师，除从事固体表面结构与复相催化研究外，长期致力于高等学校和中学的化学教育研究。段连运兼任了众多教育研究职务，如，高等学校化学教育研究中心主任、大学化学主编、教育部高等学校化学与化工学科教学指导委员会副主任委员、中国化学会教育委员会副主任、全国化学竞赛委员会主任等，在我国化学教育界享有很高的声望。

第0章　化学，为了未来可持续发展\t1
0．1　我们今天的选择\t3
0．2　为了我们的未来所需要的可持续实践\t4
0．3　三重底线\t6
0．4　从摇篮到哪里？\t8
0．5　你的生态足迹\t9
0．6　我们作为公民和化学家的责任\t11
0．7　回到蓝色弹珠\t13
习题\t13
第1章　我们呼吸的空气\t17
1．1　呼吸中有什么？\t19
1．2　呼吸中还有什么？\t22
1．3　空气污染与风险评估\t25
1．4　空气质量与你\t27
1．5　我们生活的地方：对流层\t30
1．6　物质分类：纯物质、元素和化合物\t32
1．7　原子和分子\t34
1．8　命名与化学式：化学的词汇\t36
1．9　化学变化：氧在燃烧中的作用\t38
1．10　火与燃料：空气质量与烃类燃料\t41
1．11　空气污染：直接来源\t44
1．12　臭氧：次级污染物\t48
1．13　室内空气质量的情况\t51
1．14　回到呼吸——在分子水平上\t55
结束语\t59
本章概要\t59
习题\t60
第2章　保护臭氧层\t67
2．1　臭氧：是什么和在哪里？\t68
2．2　原子结构和周期律\t71
2．3　分子与模型\t75
2．4　光波\t79
2．5　辐射与物质\t81
2．6　氧/臭氧屏障\t83
2．7　紫外辐射的生物影响\t85
2．8　平流层臭氧破坏——全球观测和起因\t89
2．9　氯氟烃：性质、用途以及与臭氧的相互作用\t92
2．10　南极臭氧洞：靠近观察\t97
2．11　对全球关注的响应\t98
2．12　CFCs和哈龙的替代\t101
2．13　替代物的替代物\t103
结束语\t106
本章概要\t106
习题\t107
第3章　全球气候变化中的化学\t113
3．1　在温室中： 地球能量平衡\t115
3．2　收集证据：时间的证词\t118
3．3　分子的形状是如何构建的\t123
3．4　分子的振动和温室效应\t128
3．5　碳循环\t131
3．6　定量化概念： 质量\t133
3．7　定量概念：分子和摩尔\t135
3．8　甲烷和其他温室气体\t138
3．9　地球会变得多暖？\t141
3．10　气候变化的后果\t146
3．11　对于气候变化，我们能够或应该做些
什么？\t150
结束语\t155
本章概要\t156
习题\t156
第4章　燃烧产生的能量\t161
4．1　化石燃料和电\t162
4．2　能量转换效率\t165
4．3　煤化学\t169
4．4　石油和天然气\t174
4．5　测量能量变化\t179
4．6　分子层级上的能量变化\t183
4．7　汽油化学\t186
4．8　老燃料新用途\t190
4．9　生物燃料Ⅰ——乙醇\t191
4．10　生物燃料Ⅱ——生物柴油\t196
4．11　生物燃料和前进之路\t200
结束语\t204
本章概要\t205
习题\t206
第5章　生命之水\t213
5．1　水的独特性质\t215
5．2　氢键的角色\t217
5．3　供我们饮和用的水\t220
5．4　水的问题\t223
5．5　水溶液\t228
5．6　对溶剂的近距离观察\t231
5．7　离子化合物的命名及其规则\t234
5．8　海洋——汇入许多离子的水溶液\t237
5．9　共价化合物及其溶液\t239
5．10　保护饮用水：联邦立法\t243
5．11　水处理\t246
5．12　有关水的全球挑战方案\t249
结束语\t254
本章概要\t254
习题\t255
第6章　消除酸雨及海洋酸化的威胁\t261
6．1　什么是酸？\t263
6．2　什么是碱？\t265
6．3　中和：碱具有抗酸性\t266
6．4　pH简介\t268
6．5　海洋酸化\t270
6．6　雨水pH测量的挑战\t272
6．7　二氧化硫与煤燃烧\t277
6．8　氮氧化物与汽油燃烧\t279
6．9　氮循环\t281
6．10　SO2和NOx——它们是怎样叠加在一起的？\t285
6．11　酸沉降及其影响\t287
6．12　酸沉降、阴霾和人类健康\t291
6．13　给湖泊和溪流带来的损害\t294
结束语\t296
本章概要\t297
习题\t297
第7章　核裂变之火\t303
7．1　世界的核电\t305
7．2　裂变怎样产生能量？\t308
7．3　核反应堆怎样产生电能？\t313
7．4　什么是放射性？\t316
7．5　以史为鉴走向未来\t319
7．6　核辐射与你\t323
7．7　与武器的关系\t330
7．8　核的寿命：半衰期\t334
7．9　核废料：今天和明天\t337
7．10　核电的风险与收益\t341
7．11　核电的未来\t344
结束语\t346
本章概要\t346
习题\t347
第8章　电子转移释能\t353
8．1　电池、伽伐尼电池和电子\t355
8．2　其他常用的伽伐尼电池\t359
8．3　电池组分：摇篮到摇篮\t362
8．4　混合动力车\t365
8．5　燃料电池基础\t367
8．6　氢燃料电池电动车\t371
8．7　光伏电池基础\t376
8．8　来自可再生(可持续发展的)能源的电力　\t382
结束语\t385
本章概要\t386
习题\t386
第9章　聚合物与塑料的世界\t391
9．1　聚合物无处不在\t392
9．2　聚合物：长长的链\t394
9．3　单体的累加\t395
9．4　聚乙烯：更深入的了解\t397
9．5　“六大塑料”：主题与演变\t401
9．6　将单体缩合\t406
9．7　聚酰胺：天然聚合物和尼龙\t410
9．8　 固体废弃物的处理：4R\t413
9．9　塑料的回收利用：更广范围的探讨\t417
9．10　从植物到塑料\t422
9．11　转移底线\t424
结束语\t427
本章概要\t428
习题\t429
第10章　分子操控和药物设计\t435
10．1　一种经典的神奇药物\t436
10．2　对含碳分子的研究\t438
10．3　官能团\t442
10．4　阿司匹林是如何起作用的：功能取决于结构\t447
10．5　现代药物设计\t449
10．6　让分子具有手性！\t454
10．7　类固醇\t458
10．8　处方药、仿制药和非处方药\t460
10．9　草药\t463
10．10　药品的滥用\t466
结束语\t471
本章概要\t471
习题\t472
第11章　营养：发人深省的粮食\t479
11．1　食物和星球\t481
11．2　 人如其食\t484
11．3　脂肪和油\t486
11．4　脂肪、油和你的饮食\t490
11．5　甜的、含淀粉的碳水化合物\t495
11．6　它到底有多甜：糖和糖的替代品\t498
11．7　蛋白质：同侪之首\t501
11．8　维生素：其他的必需品\t504
11．9　 食物中的能量\t509
11．10　膳食建议：质量与数量\t513
11．11　从农场到餐桌\t514
11．12　消除饥饿\t517
结束语\t521
本章概要\t522
习题\t522
第12章　基因工程与遗传化学\t529
12．1　更强更好的玉米？\t530
12．2　编码生命信息的化学物质\t533
12．3　DNA双螺旋结构\t536
12．4　破解化学密码\t541
12．5　蛋白质：从组成到功能\t543
12．6　基因工程的进程\t547
12．7　通过基因工程来实现绿色化学合成\t550
12．8　新的弗兰肯斯坦\t553
结束语\t555
本章概要\t556
习题\t556
附录1　量度转换表\t561
附录2　指数的幂\t562
附录3　打破僵局\t563
附录4　“练一练”问题选答\t564
附录5　习题答案\t575
名词解释\t588