书籍详情
临床营养学（第2版）
作者：陈金宝，刘强，徐甲芬，施万英，孔娟
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：2017-01-01
ISBN：9787547831977
定价：¥53.00
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内容简介
本书是“成人高等教育护理学专业教材”之一，本教材分为三篇：即基础营养篇、公共营养篇和疾病营养篇。针对成人教育的特殊性，我们编写的宗旨是突出实用性，使学生通过学习能真正提高分析问题和解决实际问题的能力。
作者简介
陈金宝，教授，曾任中国医科大学教育技术中心主任，国务院特殊津贴获得者。从事医学影像制作、医学图像处理和资源库建设数十年，曾获卫生部、教育部各种奖励7项。策划并主编医学彩色图谱5部、卫生系列教材54种。刘强，中国医科大学网络教育学院院长，教育技术中心主任；中华医学会教育技术分会第七届委员会委员，虚拟仿真应用研究专业学组副组长；辽宁省医学会医学教育学分会第五届委员会教育技术与应用学组委员。徐甲芬，现任中国医科大学第一医院临床营养科副主任，副教授。曾参编全国高等医药院校面向21世纪教材？临床营养学？第二版、新世纪全国中医药高职高专规划教材？美容营养学？、“十一五”规划教材？临床营养学？第三版等。
目录
基础营养篇
第一章 绪论
第二章 能量与宏量营养素
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 膳食纤维
第三章 微量营养素
第一节 维生素
第二节 矿物质
第三节 水
第四章 各类人群营养
第一节 孕妇与乳母营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 儿童营养
第四节 青少年营养
第五节 成年人营养
第六节 老年人营养
第五章 各类食品的营养价值
第一节 植物性食品的营养价值
第二节 动物性食品的营养价值
第三节 调味品和其他食品的营养价值
第六章 膳食结构与膳食指南
第一节 膳食结构
第二节 中国居民膳食指南
第七章 营养调查与营养评价
第一节 膳食调查
第二节 人体测量
第三节 临床检查
第四节 实验室检查
第五节 营养状况综合评价
疾病营养篇
第八章 医院膳食
第一节 基本膳食
第二节 治疗膳食
第三节 试验和代谢膳食
第九章 肠内营养与肠外营养
第一节 肠内营养
第二节 肠外营养
第十章 食疗与药膳
第一节 食疗及其特点
第二节 食疗的功能和类型
第三节 食疗的应用原则和注意事项
第四节 常见疾病的食疗
第五节 药膳及其类型
第六节 药膳的常用药物和食物
第七节 食疗与药膳的联系和区别
第十一章 保健食品与膳食补充剂
第一节 保健食品的概述
第二节 保健食品的分类
第三节 保健食品的功能
第四节 保健食品的卫生监督与管理
第五节 膳食补充剂概述
第六节 保健食品及膳食补充剂的现状与展望
第十二章 呼吸系统疾病的营养治疗
第一节 肺炎
第二节 急性气管-支气管炎
第三节 慢性支气管炎
第四节 支气管哮喘
第五节 慢性阻塞性肺疾病
第六节 急性呼吸窘迫综合征
第七节 乳糜胸
第八节 睡眠呼吸暂停综合征
第九节 肺癌营养治疗
第十三章 心血管系统疾病的营养治疗
第一节 原发性高血压
第二节 高脂血症
第三节 动脉粥样硬化
第四节 心肌梗死
第五节 充血性心力衰竭
第十四章 消化系统疾病的营养治疗
第一节 概述
第二节 反流性食管炎
第三节 胃炎
第四节 消化性溃疡
第五节 炎症性肠病
第六节 便秘
第七节 慢性肝炎
第八节 肝硬化
第九节 肝性脑病
第十节 胆囊炎与胆石症
第十一节 胰腺炎
第十五章 泌尿系统疾病的营养治疗
第一节 概述
第二节 肾小球肾炎
第三节 肾病综合征
第四节 肾衰竭
第十六章 内分泌和代谢性疾病的营养治疗
第一节 甲状腺功能亢进症
第二节 甲状腺功能减退症
第三节 糖尿病
第四节 痛风
第五节 肥胖症
第六节 骨质疏松症
第十七章 儿科疾病的营养治疗
第一节 儿科疾病治疗饮食
第二节 儿童糖尿病
第三节 儿童腹泻
第四节 儿童心脏病
第五节 儿童急性肾炎
第六节 儿童肾病综合征
第七节 儿童苯丙酮尿症
第八节 儿童佝偻病
第九节 蛋白质-能量营养不良
第十八章 造血系统疾病的营养治疗
第一节 缺铁性贫血
第二节 巨幼细胞性贫血
第三节 白血病
第四节 溶血性贫血
第五节 再生障碍性贫血
第六节 过敏性紫癜
第十九章 感染性疾病的营养治疗
第一节 病毒性肝炎
第二节 肺结核
第三节 急性肠道传染病
第四节 细菌性痢疾
第五节 伤寒与副伤寒
第二十章 神经精神疾病的营养治疗
第一节 急性脑血管疾病(脑卒中)
第二节 中枢神经系统感染
第三节 癫痫
第四节 阿尔茨海默病
第五节 神经系统营养性疾病
第六节 帕金森病
第七节 酒精依赖、中毒与营养
第八节 进食障碍与营养
第二十一章 免疫相关疾病的营养治疗
第一节 获得性免疫缺陷综合征
第二节 食物的不良反应(食物过敏与食物不耐受)
第三节 乳糖不耐受
第二十二章 外科疾病的营养治疗
第一节 术前营养支持
第二节 术后营养支持
第三节 器官移植的营养治疗
第四节 烧伤的营养治疗
第五节 胃大部切除的营养治疗
第六节 短肠综合征的营养治疗
第二十三章 恶性肿瘤的营养治疗
附录一 重要营养素的主要食物来源
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录三 中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）数值表
附录四 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）分类总表
参考答案
参考文献
第一章 绪论
第二章 能量与宏量营养素
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 膳食纤维
第三章 微量营养素
第一节 维生素
第二节 矿物质
第三节 水
第四章 各类人群营养
第一节 孕妇与乳母营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 儿童营养
第四节 青少年营养
第五节 成年人营养
第六节 老年人营养
第五章 各类食品的营养价值
第一节 植物性食品的营养价值
第二节 动物性食品的营养价值
第三节 调味品和其他食品的营养价值
第六章 膳食结构与膳食指南
第一节 膳食结构
第二节 中国居民膳食指南
第七章 营养调查与营养评价
第一节 膳食调查
第二节 人体测量
第三节 临床检查
第四节 实验室检查
第五节 营养状况综合评价
疾病营养篇
第八章 医院膳食
第一节 基本膳食
第二节 治疗膳食
第三节 试验和代谢膳食
第九章 肠内营养与肠外营养
第一节 肠内营养
第二节 肠外营养
第十章 食疗与药膳
第一节 食疗及其特点
第二节 食疗的功能和类型
第三节 食疗的应用原则和注意事项
第四节 常见疾病的食疗
第五节 药膳及其类型
第六节 药膳的常用药物和食物
第七节 食疗与药膳的联系和区别
第十一章 保健食品与膳食补充剂
第一节 保健食品的概述
第二节 保健食品的分类
第三节 保健食品的功能
第四节 保健食品的卫生监督与管理
第五节 膳食补充剂概述
第六节 保健食品及膳食补充剂的现状与展望
第十二章 呼吸系统疾病的营养治疗
第一节 肺炎
第二节 急性气管-支气管炎
第三节 慢性支气管炎
第四节 支气管哮喘
第五节 慢性阻塞性肺疾病
第六节 急性呼吸窘迫综合征
第七节 乳糜胸
第八节 睡眠呼吸暂停综合征
第九节 肺癌营养治疗
第十三章 心血管系统疾病的营养治疗
第一节 原发性高血压
第二节 高脂血症
第三节 动脉粥样硬化
第四节 心肌梗死
第五节 充血性心力衰竭
第十四章 消化系统疾病的营养治疗
第一节 概述
第二节 反流性食管炎
第三节 胃炎
第四节 消化性溃疡
第五节 炎症性肠病
第六节 便秘
第七节 慢性肝炎
第八节 肝硬化
第九节 肝性脑病
第十节 胆囊炎与胆石症
第十一节 胰腺炎
第十五章 泌尿系统疾病的营养治疗
第一节 概述
第二节 肾小球肾炎
第三节 肾病综合征
第四节 肾衰竭
第十六章 内分泌和代谢性疾病的营养治疗
第一节 甲状腺功能亢进症
第二节 甲状腺功能减退症
第三节 糖尿病
第四节 痛风
第五节 肥胖症
第六节 骨质疏松症
第十七章 儿科疾病的营养治疗
第一节 儿科疾病治疗饮食
第二节 儿童糖尿病
第三节 儿童腹泻
第四节 儿童心脏病
第五节 儿童急性肾炎
第六节 儿童肾病综合征
第七节 儿童苯丙酮尿症
第八节 儿童佝偻病
第九节 蛋白质-能量营养不良
第十八章 造血系统疾病的营养治疗
第一节 缺铁性贫血
第二节 巨幼细胞性贫血
第三节 白血病
第四节 溶血性贫血
第五节 再生障碍性贫血
第六节 过敏性紫癜
第十九章 感染性疾病的营养治疗
第一节 病毒性肝炎
第二节 肺结核
第三节 急性肠道传染病
第四节 细菌性痢疾
第五节 伤寒与副伤寒
第二十章 神经精神疾病的营养治疗
第一节 急性脑血管疾病(脑卒中)
第二节 中枢神经系统感染
第三节 癫痫
第四节 阿尔茨海默病
第五节 神经系统营养性疾病
第六节 帕金森病
第七节 酒精依赖、中毒与营养
第八节 进食障碍与营养
第二十一章 免疫相关疾病的营养治疗
第一节 获得性免疫缺陷综合征
第二节 食物的不良反应(食物过敏与食物不耐受)
第三节 乳糖不耐受
第二十二章 外科疾病的营养治疗
第一节 术前营养支持
第二节 术后营养支持
第三节 器官移植的营养治疗
第四节 烧伤的营养治疗
第五节 胃大部切除的营养治疗
第六节 短肠综合征的营养治疗
第二十三章 恶性肿瘤的营养治疗
附录一 重要营养素的主要食物来源
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录三 中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）数值表
附录四 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）分类总表
参考答案
参考文献
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