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焙烤食品检验

焙烤食品检验

作者:上海市质量监督检验技术研究院

出版社:中国医药科技出版社

出版时间:2018-05-01

ISBN:9787521400335

定价:¥65.00

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内容简介
  本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目(发证检验、监督检验、出厂检验)、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼(蛋黄派)成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制规范等,并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。本书适用于焙烤食品等相关行业食品安全管理人员、品控人员、检验人员和高职高专食品类专业的学生,也可作为其他有关专业师生和中等专业学校师生的参考教材,对从事焙烤食品生产与检验研究的技术人员也有重要的参考价值。
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