食用菌栽培加工学

　　《食用菌栽培加工学》是在近20年试验、教学、科研、广泛调查研究、参阅大量文献资料的基础上，运用新的科研成果，结合我国食用菌栽培技术的实际，进行分析、归纳和消化吸收而形成的，该书的主要内容包括3部分。第一部分是总论，分为7章，主要介绍食用菌概述、形态与分类、生理、消毒与**、菌种生产、加工、常见病虫害防治；第二部分是各论，分为18章，主要介绍平菇、双孢菇、香菇、木耳、草菇、银耳、灵芝、金针菇、猴头、茶树菇、杏鲍菇、鸡腿菇、竹荪、滑菇、姬松茸、灰树花、大球盖菇、羊肚菌等栽培技术：第三部分是实验，分为6个实验，分别为：母种培养基的制作、菌种的分离与培养、原种与栽培种制作、食用菌栽培技术、食用菌栽培与加工现场参观、食用菌电化教学等。该书所介绍的内容具有较强的科学性、先进性、实用性和可操作性，对提高食用菌制种、栽培、加工的技术水平将会起到重要作用。

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第一部分 总论
第一章 食用菌概述
第一节 食用菌的概念
第二节 食用菌发展历史
第三节 发展食用菌的意义
第四节 食用菌产业发展概况
第五节 我国食用菌业的发展趋势
第二章 食用菌的形态与分类
第一节 食用菌的形态结构
第二节 食用菌的生活史
第三节 食用菌分类
第三章 食用菌的生理生态
第一节 食用菌的营养
第二节 食用菌正常生长发育的条件
第四章 食用菌消毒灭菌
第一节 培养基质的消毒灭菌
第二节 接种与培养环境的消毒灭菌
第五章 食用菌菌种生产
第一节 食用菌菌种概述
第二节 实验室的设计和仪器
第三节 食用菌制种的条件
第四节 食用菌菌种培养基
第五节 食用菌菌种分离
第六节 食用菌菌种的扩繁与培养
第七节 菌种质量鉴定
第八节 菌种保藏和复壮
第九节 良种选育
第六章 食用菌保鲜和加工技术
第一节 食用菌加工现状
第二节 食用菌的保鲜
第三节 食用菌于制加工技术
第四节 食用菌腌制加工技术
第五节 食用菌罐头加工技术
第六节 食用菌其他产品加工技术
第七章 食用菌病虫害的防治
第一节 食用菌常见病害
第二节 食用菌常见虫害
第三节 食用菌常见生理性病害
第四节 食用菌病虫害综合防治
第二部分 各论
第一章 平菇栽培技术
第一节 平菇基本知识
第二节 平菇常见栽培品种
第三节 平菇菌种的生产技术
第四节 平菇栽培技术
第二章 双孢菇栽培技术
第一节 双孢菇的基本知识
第二节 双孢菇常见品种
第三节 双孢菇菌种生产技术
第四节 双孢菇栽培技术
第三章 香菇栽培技术
第一节 香菇基本知识
第二节 香菇常见栽培品种
第三节 香菇菌种的生产技术
第四节 香菇栽培技术
第四章 黑木耳栽培技术
第一节 黑木耳基本知识
第二节 黑木耳常见栽培品种
第三节 黑木耳菌种生产
第四节 黑木耳栽培技术
第五章 草菇栽培技术
第一节 草菇基本知识
第二节 草菇常见栽培品种
第三节 草菇菌种的生产技术
第四节 草菇栽培技术
第六章 银耳栽培技术
第一节 银耳基本知识
第二节 银耳菌种的生产技术
第三节 银耳栽培技术
第七章 灵芝栽培技术
第一节 灵芝基本知识
第二节 灵芝常见栽培品种
第三节 灵芝菌种的生产技术
第四节 灵芝栽培技术
第八章 金针菇栽培技术
第一节 金针菇基本知识
第二节 金针菇常见栽培品种
第三节 金针菇菌种的生产技术
第四节 金针菇栽培技术
第九章 猴头菇栽培技术
第一节 猴头菇基本知识
第二节 猴头菇菌种的生产技术
第三节 猴头菇栽培技术
第十章 茶树菇栽培技术
第一节 茶树菇基本知识
第二节 茶树菇常见品种
第三节 茶树菇菌种的生产技术
第四节 茶树菇栽培技术
第十一章 杏鲍菇栽培技术
第一节 杏鲍菇基本知识
第二节 杏鲍菇常见栽培品种
第三节 杏鲍菇菌种的生产技术
第四节 杏鲍菇栽培技术
第十二章 鸡腿菇栽培技术
第一节 鸡腿菇基本知识
第二节 鸡腿菇菌种生产
第三节 鸡腿菇栽培技术
第十三章 竹荪栽培技术
第一节 竹荪基本知识
第二节 竹荪常见栽培品种
第三节 竹荪菌种的生产技术
第四节 竹荪栽培技术
第十四章 滑菇栽培技术
第一节 滑菇基本知识
第二节 滑菇常见栽培品种
第三节 滑菇栽培技术
第十五章 姬松茸栽培技术
第一节 姬松茸基本知识
第二节 姬松茸菌种制作
第三节 姬松茸栽培技术
第十六章 灰树花栽培技术
第一节 灰树花基本知识
第二节 灰树花菌种制作
第三节 灰树花菌种的栽培技术
第十七章 大球盖菇栽培技术
第一节 大球盖菇基本知识
第二节 大球盖菇菌种的生产技术
第三节 大球盖菇栽培技术
第十八章 羊肚菌栽培技术
第一节 羊肚菌基本知识
第二节 羊肚菌常见品种
第三节 羊肚菌菌种生产
第四节 羊肚菌栽培技术
第三部分 实验
实验一 母种培养基的制作
实验二 菌种的分离与培养
实验三 原种与栽培种制作
实验四 食用菌栽培技术
实验五 食用菌栽培与加工现场参观
实验六 食用菌电化教学
主要参考文献