闻道凤凰茶

　　凤凰茶，集甘醇香韵于一身；工夫茶，融情美理趣为一体。两者天合，构成了物化和文化的潮茶。以潮字开头的凤凰茶和工夫茶，生在一处，又合在一处，魂体相成，味道相生。这种极尽造化的茶与器、味与道的般配，实属茶事中另有别致的茶事。然而，更能刷新认知的，还不仅仅在于潮茶物化的“双内核”，而是在于潮茶文化的“双核+”。这个“双核+”的所指，是基于潮人食茶的风尚与传承，程式与技艺，以及自成一体的制、冲、品的茶章法。贯穿于古今的潮人食茶文化，不仅坐实了“习尚风雅，举措高超”的人文底蕴，而且展示了完整且完美的潮茶文化个性。凤凰茶与工夫茶，是一种独有而绝佳的形式与内容的完配。由此而形成的这种完配及其赖以为存的食茶文化，散发出了几分别有其味的风韵和贵气。潮茶的物化个性，既体现于茶，也体现于具。潮茶的人文个性，更见著于它富有历史与文化底蕴的技、艺、道、法和情、美、理、趣。如果把国饮文化比作浩瀚的江海，那么，潮茶文化就像远山深处的一溪清流，原生、清澈、甘醇可饮。而且，它会让人觉得越饮越有味道。在我国的茶饮文化中，凤凰茶和工夫茶的历史也许算不上特别长，但它却形成并保有了一以贯之的风格和属性。倘若能深入到潮茶的内中底里，就不难发现，它不仅有完全属于自己的品性、品味、特点和方法，而且还有能够给人以更好的身和心的调节以及滋养功用。能让更多的人了解潮茶、读懂潮茶，品赏潮茶在国饮文化中的共性与个性，这就是王维毅著的《闻道凤凰茶》的真性情。

　　王维毅

引子

一 走进凤凰茶

优雅的茶名

天造的茶园

绝类的物产

历史的印迹

茶乡的气息

凤凰单丛茶

单丛茶的韵味

1．特殊的地质条件

2．特殊的茶树物种

3．特殊的树龄选择

4．特殊的制茶方法

凤凰茶的种系

凤凰茶的品性

凤凰茶的品名

凤凰茶的品质及采制

凤凰茶之最

二 工夫茶探徼

工夫茶的器具

工夫茶的冲泡

1．工夫茶的冲茶之道

2．工夫茶的冲品要诀

3．冷式试茶法

品茶·品工夫茶

1．品茶与知茶

2．品茶与品道

3．品茶与环境

4．品茶与喝茶

5．品茶与知性

6．品饮凤凰茶

凤凰茶之九是九非

三 茶文化和潮茶情味

茶文化是雅和悟的文化

茶文化的定义

茶文化的历史源头

茶文化的有形与无形

茶人茶悟

前茶文化与后茶文化

茶文化的灵魂·茶道

1．茶道的基本内涵

2茶道的基体和介体

3．茶道的千年演绎

4茶道的精神与核心

5茶道的文化精髓

茶道与茶艺

散发原生气息的潮茶文化

l茶三酒四

2．品茶典范

3．礼敬至上

4．工夫立世

5．茶风最劲

6．祭祀必备

7．嗜茶者众

8．崇尚精美

《咏潮茶》宝塔诗一首

四 风凰茶与现代养生

饮茶，是现代养生的重要手段

以茶养生的科学根据

凤凰茶的内在养生价值

1．阻抗衰老

2．阻抗辐射

3．阻抗肿瘤

4．疏通血阻

5．减肥美体

6．去火养肠

7．驱除疲劳

8．茶用小贴土

五 潮茶的传说和故事

凤凰入梦

“乌龙涅檗”

冲鸟衔枝

八仙过海

怒其不韵

雷咔柴

乞食味

棕蓑挟

芋茅茶

后记

跋