书籍详情
冷菜制作与拼摆
作者:暂缺
出版社:中国海洋大学出版社
出版时间:2017-10-01
ISBN:9787567009943
定价:¥35.00
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内容简介
本书主要讲述冷菜的基本理论及制作方法,通过学习使学生了解冷菜的发展过程及常见冷菜和流行(代表菜肴)的制作特点和制作方法;掌握一般冷菜的拼摆和部分雕刻作品的制作。
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