餐饮企业文书写作、讲稿撰写、活动策划

　　《餐饮企业文书写作·讲稿撰写·活动策划》以商场超市日常管理为主线，分为三部分：1.餐饮企业文书写作（包括文书写作概念、文书的格式和作用、行政公文写作、通用公文写作、商务文书写作）。2.餐饮企业讲稿撰写（包括领导讲稿撰写、撰写领导讲稿的艺术、讲话类文书写作）。3.餐饮企业活动策划（包括营销活动策划、庆典活动策划、企业文化活动策划）。《餐饮企业文书写作·讲稿撰写·活动策划》实用性强，着重突出可操作性，书中附有大量的范本，可帮助餐饮企业相关人员提升工作能力、提高工作效率，使之为企业的项目管理创造价值、发挥更大的作用。

　　匡仲潇，副教授，管理学硕士，山西财经大学旅游管理学院工作。兼任多家酒店管理顾问，长期致力于星级酒店的财务管理、营销管理、项目运作与统筹工作，研究方向为旅游酒店财务管理，对于星级酒店的筹建、制度流程编写、开业前期策划、开业后财务管理与控制有独特的经验与方法，发表旅游酒店论文10余篇。

第一部分　文书写作
第一章　餐饮企业文书写作概述\t2
第一节　餐饮企业文书的含义和种类\t2
一、餐饮企业文书的分类\t2
二、餐饮企业文书写作的作用\t3
三、餐饮企业文书写作的特点与要素\t3
第二节　餐饮企业文书写作的步骤\t5
步骤一：制定正确的行动目标\t5
步骤二：决定文书的正式程度\t5
步骤三：设定文章的总体风格\t6
步骤四：选择文章的层次结构\t7
步骤五：列出文章的大纲\t9
步骤六：撰写初稿\t9
第三节　餐饮企业文书写作的规范性\t10
一、数字的使用规范\t10
二、部分结构层次叙述的规范性\t11
三、计量单位的使用规范\t11
四、综合校对的注意事项\t11
五、词语的使用规范\t12
六、标点符号的使用规范\t12
第二章　餐饮企业文书的格式和作用\t15
第一节　一般公文格式\t15
一、版头部分\t15
二、公文主体\t17
三、版记部分\t19
第二节　公文版式及其他有关规定\t20
一、公文用纸和版心规格\t20
二、排版规格\t21
三、公文字号\t21
四、公文中表格\t21
五、页码\t22
六、装订要求\t22
示例：会议纪要参考模板\t22
第三章　餐饮企业行政公文写作\t24
第一节　通告\t24
一、通告的定义\t24
二、通告的写法\t24
【范本】关于进一步加强餐饮业油烟污染治理的通告\t24
【范本】通告\t25
第二节　报告\t26
一、报告的定义\t26
二、报告的特点\t26
三、种类\t27
四、报告的写作格式\t29
【范本】××快餐店整改报告\t29
【范本】××餐厅领班述职报告\t30
第三节　公告\t32
一、公告的定义\t32
二、公告的特点\t32
三、公告的写作格式\t32
四、公告写作的注意事项\t33
【范本】公安××分局餐饮服务项目的公开招标公告\t34
【范本】餐饮服务调整公告\t36
第四节　决定\t37
一、决定的定义\t37
二、决定的特点\t37
三、决定的种类\t37
四、决定的写作格式\t38
五、决定的写作要领\t38
【范本】关于表彰××年度中国餐饮优秀企业家的决定\t38
【范本】关于公布××年度中国清真餐饮50强企业的决定\t39
【范本】关于公布推动中国团餐发展贡献奖、中国团餐业领军企业奖、中国团餐业发展奖、中国团餐业先进单位的决定\t39
【范本】关于表彰××年度中餐科技进步奖的决定\t40
第五节　函\t40
一、函的定义\t40
二、函的特点\t41
三、函的种类\t42
四、函的写作格式\t42
五、注意问题\t43
拓展阅读：请示VS函\t44
【范本】关于举办第×届中国厨师节的函\t45
第六节　通报\t48
一、通报的定义\t48
二、通报的特点\t48
三、通报的种类\t49
四、通报的写作格式\t50
五、通报写作的注意事项\t51
【范本】关于学校食堂餐饮服务食品安全专项检查情况的通报\t51
【范本】××餐厅员工表扬通报\t53
第七节　批复\t53
一、批复的定义\t53
二、批复的特点\t53
三、批复的种类\t54
四、批复的写作格式\t54
【范本】××市××区××中西餐厅项目登记表的批复\t55
第八节　请示\t56
一、请示的定义\t56
二、请示的特点\t56
三、请示的种类\t57
四、请示的写作格式\t57
拓展阅读：请示与报告的区别\t58
【范本】关于××假日餐厅宣传推广的请示\t59
【范本】关于更换餐饮材料、调料供应商的请示\t59
第九节　通知\t60
一、通知的定义\t60
二、通知的种类\t60
三、通知的结构\t61
【范本】关于举办全国首届宴席赛暨第七届全国江河湖鲜烹饪技能大赛的通知\t61
【范本】关于召开××（第20届）中国快餐产业大会的通知\t64
【范本】关于餐饮业团体标准立项征集的通知\t65
第十节　意见\t66
一、意见的定义\t66
二、意见的特点\t66
三、意见的写作格式\t67
示例：关于×××××××的意见\t67
【范本】实施餐饮服务食品安全相关指导意见\t68
第十一节　总结\t71
一、总结的定义\t71
二、总结的特点\t71
三、总结的种类\t72
四、总结的写作格式\t72
拓展阅读：报告、总结、意见的区别\t74
【范本】个人餐饮年终总结\t75
第四章　餐厅通用公文写作\t80
第一节　制度\t80
一、制度的定义\t80
二、制度的特点\t80
三、制度的写作格式\t80
【范本】餐饮管理制度\t81
【范本】餐饮的基本奖罚制度\t82
【范本】××餐厅员工考勤管理制度\t85
第二节　章程\t88
一、章程的定义\t88
二、章程的特点\t88
三、章程的种类\t88
四、章程的写作格式\t88
【范本】××餐饮有限责任公司章程\t89
第三节　守则\t94
一、守则的定义\t94
二、守则的特点\t94
三、守则的写作格式\t94
【范本】××餐厅员工守则\t95
第四节　简报\t97
一、简报的定义\t97
二、简报的特点\t97
三、简报的种类\t98
四、简报的写作格式\t99
【范本】××市食品安全工作简报\t100
第五节　会议纪要\t108
一、会议纪要的定义\t108
二、会议纪要的特点\t108
三、会议纪要的种类\t108
四、会议纪要的写作格式\t109
五、注意事项\t110
【范本】××年×月餐饮工作会议纪要\t110
第六节　办法\t112
一、办法的定义\t112
二、办法的特点\t112
三、办法的分类\t112
四、办法的写作格式\t112
【范本】餐饮员工奖励办法\t113
第七节　安排\t114
一、安排的定义\t114
二、安排的种类\t114
三、安排的特点\t114
四、安排的写作格式\t115
【范本】餐饮部班次安排\t116
【范本】××西餐厅工作安排表\t121
第五章　餐饮企业商务文书写作\t123
第一节　合同\t123
一、合同的定义\t123
二、合同的内容\t123
三、合同的订立原则\t123
四、合同的写作格式\t124
【范本】酒店员工劳动合同书\t124
第二节　招、投标书\t128
一、定义\t128
二、招标书的种类\t128
三、招标书的写作格式\t128
四、投标书的写作格式\t129
【范本】餐厅装修招标书\t130
【范本】餐饮投标书\t135
第三节　可行性报告\t136
一、可行性报告的定义\t136
二、可行性报告的特点\t136
三、可行性报告的写作要求\t137
【范本】开餐厅可行性报告\t137
第四节　计划\t143
一、计划的定义\t143
二、计划的特点\t143
三、计划的分类\t143
四、计划的结构\t144
【范本】餐饮项目计划书\t144
第五节　策划案\t150
一、策划案的定义\t150
二、策划案的分类\t150
三、策划案的格式\t150
【范本】××美食网站策划书\t151
第六节　广告\t156
一、广告的定义\t156
二、广告的特点\t157
三、广告的要素\t157
【范本】餐厅广告语\t157
第七节　启事\t160
一、启事的定义\t160
二、启事的特点\t160
三、启事的分类\t160
四、启事的写作格式\t160
【范本】××餐厅主管招聘启事\t160
【范本】××餐饮企业招聘启事\t161

第二部分　讲稿撰写
第六章　餐饮企业领导讲稿撰写\t165
第一节　餐饮企业讲稿撰写基本知识\t165
一、餐饮企业领导讲话稿的概念\t165
二、餐饮企业领导讲话稿的类别\t165
三、领导讲话稿的作用\t168
四、领导讲话稿的结构\t169
五、与其他公文的异同\t170
第二节　餐饮企业领导讲稿写作流程\t171
步骤一：了解背景、弄清意图\t172
步骤二：明确主题、确定内容\t172
步骤三：收集资料、熟悉情况\t172
步骤四：提炼观点、拟订提纲\t173
步骤五：打好腹稿、形成初稿\t174
步骤六：整体把握、调整完善\t174
步骤七：字斟句酌、反复修改\t174
步骤八：打印校核、定稿上交\t174
第三节　餐饮企业领导讲稿写作要点\t174
一、撰写讲话稿的三点要求\t174
二、撰写讲话稿的四个不能\t175
三、撰写讲话稿的材料准备\t177
第七章　撰写餐饮企业领导讲稿的艺术\t179
第一节　餐饮企业讲稿的艺术性\t179
一、鲜明的主题\t179
二、体现风格特征\t179
三、新意和深度\t180
第二节　餐饮企业讲稿语言艺术\t181
一、讲话稿语言的基本特点\t181
二、讲稿撰写语言的新意\t182
三、领导讲话稿语言的形式美\t183
第三节　餐饮企业讲稿的布局艺术\t184
一、讲话稿的布局形式\t184
二、讲话稿结构形式的选择\t185
第八章　餐饮企业讲话类文书写作\t186
第一节　欢迎词、欢送词\t186
一、欢迎词\t186
【范本】××餐厅开业庆典欢迎词\t187
二、欢送词\t188
【范本】××餐饮企业送别××先生的欢送词\t189
第二节　开幕词、闭幕词\t189
一、开幕词\t189
【范本】××美食节开幕词\t190
二、闭幕词\t191
【范本】餐饮物料供销行业协会成立大会暨第一届会员代表大会闭幕词\t192
第三节　祝酒词、答谢词\t193
一、祝酒词\t193
【范本】××餐厅宴会祝酒词\t194
二、答谢词\t194
【范本】酒店开业答谢词\t196

第三部分　活动策划
第九章　餐饮营销活动策划\t198
第一节 餐饮企业活动内容\t198
一、餐饮企业活动的概念及意义\t198
二、餐饮企业的活动策划\t198
第二节　餐饮活动策划方案\t199
【范本】××酒楼美食节活动方案\t199
【范本】××饭店龙虾美食节促销活动方案\t201
【范本】××酒楼夏季美食节促销活动方案\t203
【范本】××餐厅金秋美食节促销活动方案\t204
【范本】××饭店中餐茶文化周促销方案\t205
第十章　餐饮企业庆典活动策划\t207
第一节　庆典活动策划认知\t207
一、庆典活动\t207
二、庆典活动类型\t207
三、庆典活动策划步骤\t207
第二节　餐饮企业庆典活动方案\t209
【范本】××餐厅开业庆典策划方案\t209
【范本】××酒店五周年庆典策划方案\t213
【范本】××餐厅十周年庆典活动策划方案\t215
第十一章　餐饮企业企业文化活动策划\t218
第一节 企业文化活动策划认知\t218
一、企业文化活动的定义\t218
二、企业文化活动的特点\t218
三、企业文化活动的类型\t219
第二节　企业文化活动策划方案\t220
【范本】××餐饮公司年会策划方案\t220
【范本】××酒店百科知识竞赛活动方案\t223
【范本】××酒店员工生日会方案\t226