果品及其制品质量安全检测 营养和功能成分

　　《果品及其制品质量安全检测：营养和功能成分》是在收集240项现行有效的与果品及制品检测有关的国家标准和行业标准基础上，结合我国果品及制品检测工作实际需要和编者多年的检测工作经验编写的。

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篇 果品及其制品营养品质的检测
一、水分的测定
二、灰分的测定
三、蛋白质的测定
四、氨基酸的测定
五、脂肪的测定
六、脂肪酸的测定
七、淀粉的测定
八、糖的测定
九、可溶性固形物的测定
十、酸的测定
十一、pH的测定
十二、石细胞的测定
十三、硬度的测定
十四、叶绿素的测定
十五、水分活度的测定
十六、过氧化值的测定
十七、羰基价的测定
第二篇 果品及其制品中维生素的检测
一、维生素B1的测定
二、维生素B2的测定
三、维生素B5（泛酸）的测定
四、维生素B6的测定
五、维生素B12的测定
六、生物素的测定
七、维生素C的测定
八、烟酸和烟酰胺的测定
九、维生素B1等6种维生素的测定
十、维生素D的测定
十一、维生素E的测定
十二、维生素A和维生素E的测定
十三、维生素K1的测定
第三篇 果品及其制品中其他功能成分的检测
一、叶黄素的测定
二、胡萝卜素的测定
三、总黄酮的测定
四、游离酚酸的测定
五、多甲氧基黄酮的测定
六、花青素的测定
七、类黄酮的测定
八、酚类物质的测定
九、白藜芦醇和白藜芦醇苷的测定
十、熊果苷的测定
十一、单宁的测定
十二、柠碱的测定
十三、果胶的测定
十四、粗多糖的测定
十五、粗纤维的测定
十六、膳食纤维的测定
十七、总膳食纤维的测定
十八、甜菜碱的测定
十九、肌醇的测定
附录
附录1 维生素B2标准溶液的浓度校正方法
附录2 泛酸测定用培养基的配制方法
附录3 维生素B6各组分标准溶液的浓度校正方法
附录4 维生素B6微生物法测定用培养基的配制
附录5 生物素测定用相关培养基的配制
附录6 无水乙醇中醛类物质检查方法
附录7 维生素A、维生素D、维生素E标准溶液浓度
校正方法
附录8 乙醚中过氧化物检查方法
附录9 维生素K1标准溶液浓度校正方法
附录10 胡萝卜素标准溶液浓度标定方法
附录11 胡萝卜素保留时间确认和色谱纯度计算
附录12 胡萝卜素百分吸光系数
附录13 3种酶的活性要求和判定标准
附录14 肌醇测定的培养基及其试剂
附表
附表1 脂肪酸甲酯转换系数表
附表2 氧化亚铜与还原糖和转化糖的质量对应表
附表3 可溶性固形物含量温度校正表