书籍详情
餐饮服务与管理
作者：仪小杉，郑燕萍，王宏兰
出版社：厦门大学出版社
出版时间：2018-02-01
ISBN：9787561566978
定价：¥38.00
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内容简介
《餐饮服务与管理》教材的编写本着力求体现校企合作教学改革的精神，参照企业标准，培养学生以企业餐饮消费客人为中心，不仅掌握餐饮行业的相关专业基础知识，更是强调熟练掌握餐饮服务创新，以培养能胜任餐饮服务与管理的高层次技能型人才为根本出发点。从餐饮服务与管理工作的实际需要出发，设计了十二个学习情境，共36个工作任务，突出了餐饮服务与管理人员的综合素质与技能的培养。
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