书籍详情
蛋糕与西点生产技术
作者：周发茂
出版社：华南理工大学出版社
出版时间：2016-12-01
ISBN：9787562351184
定价：¥220.00
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内容简介
蛋糕、西式面点讲究营养和口感，视觉和嗅觉。虽然选科其平常，但配比稍有差异其口味品相就差别很大。本教材就面包选料、制作、装饰等等进行了详细介绍。本教材配图精致，全彩印刷，精装，非常精美。
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