会展服务与管理（第三版）

　　《会展服务与管理》一书共分六章，主要介绍了会展服务与管理的基本理论、基础知识及会展企业运行与管理的基本程序和方法，训练学生从事会展服务工作的基本技能和操作程序，强化会展服务与管理工作必备的观念和意识，培养学生从事会展服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。《会展服务与管理》一书既可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可作为会展企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。

　　刘勇，徐州工业职业技术学院，专业主任、旅游教研室主任、讲师、经济师，曾在四星级酒店担任经理四年以上，具有丰富的会议服务实践经验；大学本科就读于天津商学院酒店管理专业，研究生专业为工商管理，具有扎实的会展管理理论基础。讲授过旅游管理、酒店管理等专业的全部核心课程，获得学生的好评。并以课程建设为抓手，形成专业系列教材、课件和讲稿，将理论、实训、实习各个教学环节有机地结合，充分体现了教学做一体。在教学过程中积极推进教学改革，不断进行新的教学方法的探索，如在餐饮管理等课程上实行嵌入式教学和工作现场教学，请酒店行业专家在酒店餐厅为学生进行项目化教学，取得了良好的效果。

第一章会展概论1
　第一节　会展的含义与分类 1
　　一、会展的含义 1
　　二、会展业的含义 2
　　三、会展的分类 3
　第二节　会展的特点 7
　　一、综合性 7
　　二、集聚性 7
　　三、前沿性 9
　　四、直观性 11
　　五、艺术性 11
　　六、互动性 12
　第三节　我国会展业发展现状及发展对策 13
　　一、我国会展业的发展现状 13
　　二、会展业对我国经济及城市生活的影响 20
　　三、我国会展业发展存在的不足 27
　　四、我国会展业发展的对策 29

第二章会展策划34
　第一节　会展立项策划 34
　　一、市场信息分析 35
　　二、会展题材的选定 38
　　三、会展项目立项策划 43
　　四、展会立项策划书 51
　第二节　会展实施方案策划 52
　　一、指定展位承建商 52
　　二、指定展会旅游代理 54
　　三、编制参展商手册 55
　第三节　会展相关活动策划 59
　　一、策划展会相关活动的作用和原则 59
　　二、展会开幕式活动策划 61
　　三、专业研讨会和技术交流会活动策划 64
　　四、产品发布会和产品推介会活动策划 66
　　五、表演及其他相关活动策划 68

第三章会展营销管理71
　第一节　会展营销环境分析 71
　　一、会展营销宏观环境分析 71
　　二、会展营销微观环境分析 73
　　三、国内外会展营销现状和先进经验 75
　第二节　会展营销管理 78
　　一、会展产品设计 78
　　二、会展产品定价 80
　　三、会展产品营销方法 84
　　四、展览会如何吸引外商参加 88
　第三节　展会品牌管理 89
　　一、展会品牌形象概述 89
　　二、展会品牌形象定位 91
　　三、创立展会品牌形象的目标 92
　　四、创立展会品牌形象的策略 94
　　五、精心设计展会品牌形象 95

第四章会展场馆布置99
　第一节　交易场馆场地布置 99
　　一、一般性场馆的场地布置 100
　　二、商业性展馆的场地布置 104
　第二节　会议活动的场地布置 107
　　一、会议活动的概述 107
　　二、会议场地的布置 110
　　三、会议室家具与内部环境 112
　第三节　户外节事活动的场地布置 114
　　一、节事活动的概述 114
　　二、节庆活动场地布置要求 115
　　三、露天文艺表演的场地布置要求 119

第五章展会服务与现场管理123
　第一节　展会服务 123
　　一、展会服务的内容 124
　　二、展会服务的基本特征 126
　　三、展会服务的策略 127
　　四、展会服务的质量管理 131
　第二节　展会现场管理 132
　　一、环境卫生管理 132
　　二、车辆交通管理 138
　　三、展会开幕管理 141
　　四、专业观众管理 145
　　五、展会现场工作管理 149

第六章会议餐饮服务155
　第一节　会议餐饮安排及菜单设计 155
　　一、会议餐饮安排 155
　　二、会议菜单设计 158
　第二节　宴会现场布置及台面设计 168
　　一、宴会现场布置 168
　　二、餐厅摆台方法 181
　第三节　会议餐饮服务程序 189
　　一、宴会服务程序 189
　　二、便餐服务程序 195
　　三、自助餐及鸡尾酒会服务程序 196

参考文献 199