书籍详情
杂粮加工原理及技术
作者：肖志刚 段玉敏 王娜
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2017-12-01
ISBN：9787559102850
定价：¥40.00
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内容简介
本书主要介绍了杂粮加工的重要意义，杂粮加工历史、现状及发展趋势，杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。
作者简介
肖志刚，男，沈阳师范大学粮食学院院长、教授。主要负责沈阳师范大学粮食学院的行政、业务管理，并从事粮食工程、食品科学与工程、食品质量与安全的教学、科研等工作。
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