沙井蚝：前世今生

　　沙井蚝是深圳很出名的物产，也是新中国成立后，深圳很早的重量品牌出口产品。早在一千多年前的宋代，产于珠江口的归靖蚝已远近闻名。归靖的“归”，指归德，也就是今日沙井。本书由东晋末年的孙恩、卢循起事启笔，顺着历史脉络，揭开沙井蚝首现历史文献的背景，理清沙井蚝名称演变的缘由，系统全面地介绍沙井蚝由“插竿养”、“瓦缸养”、“三区养”到今日的“筏式吊养”几个阶段的养殖变迁，并通过沙井蚝业几度起落的曲折发展历程，展示其背后的时代风云。《我的深圳》文丛是一套定位深圳人文的非虚构丛书。计划从自然地理和人文层面，带领读者发现深圳，题材包含人物、自然、地理、科技、艺术、创意、历史以及人文共100个主题。从内容上我们将围绕小切口深挖掘，讲述一个民间的深圳、个人的深圳、充满情怀的深圳，深入挖掘，撰写内容，做到原创、独特和深入。

　　阮飞宇，广西博白人。毕业于中山大学中文系。在高校任过教，在企业从过商，现为新闻研究人员、报纸专栏作者、深圳作协会员。

第一章 蚝门初启

引子

孙恩、卢循起兵

“卢亭”的传说

第二章 养蚝初兴

蚝蛎通识

插竹养蚝

梅尧臣与靖康蚝

东坡嗜蚝

第三章 崭露头角

蚝业重心渐次南移

陈朝举迁居归德

蚝壳屋和江氏祠堂

第四章 归德上位

归德蚝名盖归靖蚝

蚝业大发展

屈大均与沙井蚝的渊源

第五章 三区养蚝

“沙井蚝”定名

“三区养蚝”

盐退蚝进

沙井蚝文化成型

第六章 动荡岁月

蚝乡劫难

蚝海生涯

第七章 劫后重生

蚝业复兴

“养蚝大使”

低潮乍现

第八章 “出走”深圳

筏式吊养

异地养蚝

第九章 重回故里

传承之忧

寻路回归

尾声

相关附录

参考文献

后记