本书为上海旅专出品，上海市高职高专双一流专业规划教材、全国旅游高等院校精品课程系列教材之一。内容涉及中餐烹调技艺的生产工艺14个模块内容，各模块又分项目。从模块导读、能力培养、知识拓展三个方面介绍模块内容，从案例导入给予学生具象的认识，并注明资料来源，案例分析中列出相关的思考问题，引导学生积极主动思考。每个项目后面有知识拓展，介绍一些历史文化知识，配有实践任务，从理论到实践实现过渡。详尽阐述烹调技艺理论及实操步骤，注重中华饮食传统技艺与现代烹调理论的结合，适合作为应用型本科院校和高等职业院校餐饮类专业的教材。

《酒店财务管理实务》通过理论与实践的有机融合，依托行业的新发展趋势，结合酒店财务管理工作中的新需要、新技术、新方法、新理念，具有鲜明的行业特色，获得了师生和行业人士的好评。《“十三五”职业教育国家规划教材：酒店财务管理实务（第二版）》本次修订主要更新拓展了部分章节的知识讲述、案例分析、相关链接、模拟实训等内容，以便更直观、形象地揭示酒店财务管理的资金运动规律；在教学配套资源设计上，体现新的教育方式方法，增加新的教学手段，更加切合了教育教学的规律，使《“十三五”职业教育国家规划教材：酒店财务管理实务（第二版）》成为一本优秀的教材。

随着旅游成为人们的一种生活方式，旅游活动中导游员置身山水之间展示的精彩纷呈讲解场景或许或多或少地撩拨许多“外行人”想“试水”报考导游资格证，同时许多院校的学子们抱着“多一种证书多一条生计”的愿望纷纷加入导游考试的队伍，但更多的是“曾有激情万丈”，最终却是“屡试屡败”。究其原因，纵有考试难度加大、导游队伍渐趋饱和的因素，但非常主要的应该是缺乏必要的指导和科学的方法。结合多年的导游教学及导游实践经验，特提出若干导游考试应试准备的“门道”，盼能助您“一臂之力”。

《导游词编撰与讲解实务》是为旅游院校旅游管理专业及导游专业开设的“导游词创作与讲解”“模拟导游实训”“导游现场面试技巧”等课程编写的实训教材。在以往的旅游管理和导游专业人才培养方案中，大多未开设导游词创作的课程，只是在应用文写作中设置一个章节或单元。浙江旅游职业学院被列为国家示范性骨干院校建设单位后，导游专业被列入骨干院校中央财政支持的重点建设专业。2019年浙江旅游职业学院又率先组建了“导游专业群”，并成功入选中国特色高水平高职学校和高水平专业建设计划名单（简称“双高计划”）中的高水平专业群建设名单。为增强导游专业教学改革力度，提高导游人才培养质量，“导游词创作与讲解”课程及其教材也同时被列为导游专业建设项目中的末级项目，并由汪亚明教授负责此项目的实施，编写出版了《导游词编撰实务》，由旅游教育出版社初版，后又修订出版第2版和第3版，教师、学生和广大读者给予良好评价。多年来浙江长征职业技术学院管理系旅游管理专业和嘉兴职业技术学院旅游管理专业，都开设了“模拟导游实训”和“导游现场面试技巧”课程，为《导游词编撰与讲解实务》的试用提供了良好阵地。这次的新版教材《导游词编撰与讲解实务》是按照新型立体化教材的要求修订的，主要是增加了讲解视频和全国导游资格考试中景点讲解导游词的内容，涵盖了全国31个省、直辖市、自治区的主要景点的导游词。

《我爱大北京》，以图文并茂的表现形式，讲述北京的历史：7000万年前燕山运动中升起的北京湾，70万年前居住于此的北京人，3000多年的建城史，800多年的建都史，百年的革命历史。全书围绕“天下京城”“京畿福地”“北京文脉”“红色道路”“首善之区”五个主题，表现北京从一个边关小城一步一步提升为大国首都的发展历程，表现大北京“天、地、人、文、梦”的家国天下、世界和平的情怀。《我爱大北京》，以史为鉴，讲述大北京古籍经典、国宝文物、世界遗产背后的故事，表现大北京历尽沧桑在社会变迁中地位不断上升的进程。《我爱大北京》，以现代穿越历史的时空交错的方式，将文与物、人与情的元素重组构建，表现大北京历史文脉的源远流长，传递大北京勇于担当的大国首都精神。

本教材是一部以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店经营与管理的书籍。内容包括酒店及酒店业的概述、酒店管理的理论基础、酒店的投资与建设、酒店餐饮运营管理、酒店的房务运营管理、酒店的价格制定及营销管理、酒店的人力资源管理和酒店的财务管理等。

《跨境旅游发展研究：澜湄旅游城市合作联盟与中老跨境旅游合作区研究》以澜湄旅游城市合作联盟为研究对象，从利益相关者理论和系统管理理论的视角对澜湄旅游城市合作联盟建设与发展进行研究，结合区域旅游竞合理论，对澜湄旅游城市合作联盟建设与发展条件进行深入分析，分析了联盟建设与发展的影响因素，结合国内外较为典型的区域旅游合作案例，从原则、思路、策略、实现的途径提出澜湄旅游城市合作联盟建设和发展的设想，以期为澜湄区域内旅游深化合作提供理论思考和实践参考。随着国家沿边重点地区开发开放的快速推进，边境地区已成为国家对外开放的重要门户。中老跨境旅游合作区是云南省响应国家“两区”建设、推动云南边境旅游发展提出的重要设想，在普洱市江城县和西双版纳景洪市、勐腊县、勐海县及老挝北部六省范围内建设中老跨境旅游合作区具有其独特的优势，对提升云南省面向南亚东南亚辐射中心战略地位具有重要意义，也是加深中老边（跨）境旅游合作的重要实践。《跨境旅游发展研究：澜湄旅游城市合作联盟与中老跨境旅游合作区研究》分析评述了国内外相关研究，明确了边境旅游和跨境旅游、边境旅游试验区和跨境旅游合作区的相关概念；并以区域经济一体化、地缘经济、边界效应、旅游系统等相关理论作为理论指导，通过实地调研和资料收集分析了中老跨境旅游合作区旅游发展现状；运用扎根理论研究方法厘清了中老跨境旅游合作区建设的影响因子；运用层次分析法确定了中老跨境旅游合作区建设各动力因子的权重，系统分析了各因子对跨境旅游合作区建设的重要程度，为跨境旅游合作区建设动力机制研究奠定了基础；运用问卷调查法，从游客感知角度分析了中老跨境旅游合作区的建设现状；在此基础上，从基本原则、主要战略、发展目标、主要内容和对策措施五个方面提出了中老跨境旅游合作区建设的发展建议。

作为重要的技术支撑和保障，都市旅游标准化随着都市旅游新业态、新产品的不断涌现正在发生着深刻变革。《都市旅游标准化发展创新》以上海都市旅游发展为案例样本，尝试以全景式扫描分析都市旅游标准化实践经验、推演都市旅游标准化演进路径、重构都市旅游标准体系、测评都市旅游标准化效益等，并细分多个专题讨论旅游标准研制、践行旅游标准，探寻都市—区域旅游标准化互动发展规律等，旨在促进都市旅游业高质量发展。

本书广泛借鉴和吸收了国内外有关旅游景区管理理论研究的最新成果，较为全面、系统地阐述了旅游景区管理的基本理论知识，力求体现出概念深入浅出、原理通俗易懂、方法灵活实用的特点，在体例构架上既兼顾了国内同类教材的风格特征，又进行了适当的创新安排。全书逻辑清晰、内容详实、信息量大，注重理论与实践的紧密结合，具有较强的科学性、系统性与前瞻性。

本书为中国旅游研究院2011年创始的正式出版物，本辑旅游大讲堂为红色旅游的价值取向与责任担当，设置红色旅游专栏从发展的理论共识、红色旅游城市旅游业效率评价、长征国家文化公园游客满意度测评、长城红色旅游发展、创新发展路径、三线建设遗产的文商旅教融合发展、红色演艺高质量发展，高质量发展栏目关注中国旅游业发展新格局、农贸市场转型升级、体育旅游高质量发展、三星堆文化旅游、邮轮旅游创新效率，专题研究涉及目的地形象同质化研究、旅游直播互动性、移动性研究。