本书主要内容有：挖掘机基础知识、挖掘机的操作、挖掘机的维护。本书由蒋炜主编，汪超、钱锦秀、黄炜、李樾、李颜、郑佳、钱琳琳参加编写。本书结合任务驱动教学法，以工作能力为导向，以技能操作任务为引领，通过三个模块、十个课题，将挖掘机操作与维护从基础知识的认知到挖掘机操作与维护保养的各任务进行针对性的训练，为进入企业快速适应岗位打下坚实的基础。主要教学内容包括：挖掘机概述、挖掘机构造原理、挖掘机操作前的准备、挖掘机仪表及辅助功能的操作、挖掘机的基本操作、挖掘机的驾驶操作、挖掘机的作业操作、挖掘机定期保养维护、挖掘机定期检查维护等。

《旅游心理（第2版）/全国中等职业技术学校旅游服务与管理专业教材》主要介绍了旅游心理的基本概念和相关知识，并对旅游者心理、旅游服务心理以及旅游投诉心理进行了细致分析，最后对旅游服务人员心理健康进行了说明。

本书从酒店餐饮业务的定位、特点及管理要求出发，建立餐饮管理的基本体系，注重各种业务的逻辑关系与理论应用，内容包括餐饮管理基本问题、餐饮管理前期决策、餐饮采供业务管理、餐饮厨房业务管理、餐饮产品管理实务、餐饮服务品质管理、餐饮营销策略管理、餐饮安全业务管理、餐饮经营效益管理。本书突出“目标导向，学思结合，学以致用”的教学思想，既可作为高等院校旅游与酒店管理专业的教材，也可作为酒店管理培训教材与酒店经理人的参考读物。

《旅游服务礼仪（第2版）/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材》对旅游服务礼仪的内涵、原则和提升技巧、培训方法等进行了深入剖析，希望能够使礼仪回归旅游服务最基本的作用，即不但给客人提供标准化、规范化的服务，同时能够带给客人良好的、温暖的服务感受，礼仪不再只是硬邦邦的标准，而是真正可以渗透到服务细节和客人内心的服务技巧。

《前厅服务与管理/高职高专旅游类专业精品教材》是在校企合作的基础上进行课程开发设计的，根据教学论原则进行理论系统的梳理，突出业务实训。《前厅服务与管理/高职高专旅游类专业精品教材》共7个模块，分别介绍认识前厅部、客房预订服务、礼宾服务、入住接待服务、商务中心和总机服务、离店结账服务以及酒店管理信息系统这几方面内容。《前厅服务与管理/高职高专旅游类专业精品教材》遵循“必需、够用”的原则、对传统教学方法进行职业化改良。教学依照客人到店的业务流程，将传统的教学章节分解成实践模块，每个模块在介绍必备知识的基础上，以若干个具体的项目为主线；以具体应用来带动知识点的学习，培养学生解决实际问题的能力。《前厅服务与管理/高职高专旅游类专业精品教材》力求使学生在动手实践的过程中掌握和利用前厅服务与管理的必备知识与技巧。《前厅服务与管理/高职高专旅游类专业精品教材》内容遵循递进原理，由简到繁、由易到难、循序渐进，本着适合、实用的原则，通过各种形式的分析演练，培养学生的自主学习能力，通过教学组织的设计，为“宽视野、厚基础、精技能”的酒店复合型管理人才打下基础。《前厅服务与管理/高职高专旅游类专业精品教材》可作为高职高专酒店管理、旅游管理等专业的前厅服务与管理课程的教材使用。

旅游服务礼仪是指旅游行业从业人员在工作岗位、社交等不同场合应该遵循的礼仪规范与程序，它是旅游专业教育的重要学科之一。现代旅游服务业要求从业人员了解和掌握旅游服务礼仪，并直接运用于待客服务过程中，让客人感到满意和备受尊重。《旅游服务礼仪/高职高专旅游与酒店管理专业应用型精品规划教材·“十二五”职业教育国家规划教材》的编写，既注重基础知识，也注重旅行社、酒店和旅游交通等部门具体岗位的应用要求，着力从实际、实用、实践的角度出发，突出对学生从事旅游服务行业所必须具备的职业素养的培训与提升。在内容上，引入前沿的知识体系，突出项目式教学、案例式教学、双语教学等理念；在体例设计上，每个项目前有案例引入作启发，后有项目实训、习题与实践等加以巩固，在提升学生专业技能水平的同时，也提高了学生思考问题、解决问题的能力。《旅游服务礼仪/高职高专旅游与酒店管理专业应用型精品规划教材·“十二五”职业教育国家规划教材》既可作为高职高专酒店管理、旅游管理等专业的教材，也可作为旅游服务行业人员日常培训和提高业务水平的参考书。

《邮轮旅游服务管理》从选题到规划，再到执行写作，充分考虑到理论与实践的结合，力求实用，突出实践。《邮轮旅游服务管理》所涉及的邮轮旅游服务不仅局限于邮轮服务本身，还涉及邮轮旅行社、在线OTA、出发港、邮轮公司、访问港接待企业等多个邮轮服务部门，形成了一个完整的邮轮旅游服务链条。邮轮旅行社和在线OTA为游客提供产品的咨询、预订和销售服务，并根据游客需求提供出发地到登船地的接送服务、岸上观光服务、代订机票及酒店等延伸服务；公司为旅游者提供的运输服务，即为邮轮旅游者提供的海上交通服务，作为移动的度假村还提供包括船上餐饮、住宿、娱乐、康体、会议、商务等在内的服务项目；另外邮轮公司为旅游者提供在船上的自费服务项目，如旅游者在邮轮上的特色餐饮、酒吧、娱乐服务等，在国际上邮轮公司还为游客提供停靠地的岸上观光活动；邮轮港口主要为乘客提供信息咨询、行李托运、候船、登船、下船以及港口所在区域的餐饮、购物、娱乐、观光等服务项目。

本书在编写中针对高职高专特点，并结合高职教育改革的需要，在内容和形式上进行了全面创新，模块清晰，案例丰富，便于学生练习和掌握。强调知识的传授和技能的训练，注重学生学习的趣味性和生动性，强调教与学的互动和课堂内外的实践。全书贯

餐饮服务与管理课程是高等院校旅游类专业的一门专业核心课程。通过学习本课程，学生可以掌握餐饮行业的业务内容和工作标准，具备较强的餐饮服务意识和一定的餐饮管理能力，为成为酒店餐饮部门或者独立餐饮企业优秀管理者打下基础。《餐饮服务与管理》在编写时，一方面注重理论与实际的结合，根据我国餐饮行业市场的实际情况，通过大量的典型案例加强学生的理解。在让学生全面掌握餐饮服务与管理专业知识的同时，对学生进行必要的餐饮技能训练。另一方面按照教学规律，遵循循序渐进、重点突出的原则安排教学内容。全书共分为10个项目，在学习餐饮基础知识和技能的基础上，按照餐饮企业的业务划分具体学习餐饮管理知识和方法，同时完成主题菜单设计、主题宴会设计和主题餐厅设计3个大作业。

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