本书从我国饭店餐饮的特点和面临的环境出发，提出了饭店餐饮的基本对策，并具体分析探讨了饭店餐饮的创新之道、餐饮品牌建设、餐饮服务艺术、餐饮广告策划、餐饮促销策略、主题餐饮策划、美食节组织、宴会设计、餐饮财务控制等内容。希望书中的观点和方法能对中国的饭店管理者有所启迪和帮助。

《旅游服务管理》一书的特点在于综合了服务管理的最新理论和规则，有选择有创造地推演运用至旅游服务领域，并切实注意与中国旅游企业实际相结合，由构建比较完整的旅游服务管理体系。本书的用力或创新之处是反映一般的服务管理原理与旅游学研究方法有机地揉合在一起，创建了一整套旅游服务和调整供给弹性的规律，揭示了旅游服务质量为作为分析旅游服务的供求关系，探讨了变化管理和调整供给弹性的规律，揭示了旅游服务质量作为企业核心竞争力的重要性。本书融理论性、专业性、应用性于一体，适用旅游管理专业教学和旅游企业员工培训。

本书从宏观和微观两个视角清晰明快地阐明了旅游经济学的基础理论、经济原理以及各种应用法则，并以大量的事例和图象，有趣地论述了旅游经济学本来枯燥无味的内容。尤其在阐明了供求规律、供求矛盾以及供求平衡作用的基础上，针对旅游消费者的效用最大化、旅游生产者的利润最大化、旅游经济收入的波及效果之原理进行了详细阐述，弥补了目前旅游经济学研究中的欠缺和浮浅部分。面对中国旅游经济发展的良好趋势，旅游人才的培养也迫在眉捷。本书作者以旅游实践和旅游理论为基础，应用经济学的思维方法，参考和吸收国内外的旅游经济研究成果，本书观点新颖，通俗易懂，及适合于旅游经济学的初学者，也适合于旅游经济学自学者。

本书的基础资讯材料，简单实用，不可不知；书中优美感人的文字，来自国际顶级旅行家们刻骨铭心的片断记忆；一幅幅出自国际顶尖摄影之手的精彩图片，极具诱惑力；其美丽的景点是您“不可不看”的美景，带您神游梦幻之地。这些地方，是人一生的梦想。极，顶点；尽头。致，情趣。不知道行走在这样一些散落在世界角落的小地方算不算一种极致。：：除了极致，想不出别的词来赞叹它们。咖啡的香味从蓝山的山顶飘出，最甜蜜的味道指引你来到一座古老的咖啡馆前；雾气罩住了维罗纳的悲哀，帽子街上笑靥如花的少女爬上朱丽叶的阳台；也许，只有在小城隆达，才会艳遇一个梅里美笔下的卡门；黑白片的时代一去不回，留下伤憾的故事和旋律，还有永远的卡萨布兰卡；载着放飞的心在花园大道上游车河，一段一段都是电影外景般的景色：在马赛马拉的草原上，我们看狮子猎杀，苍鹰突袭，角马迁徒；挣脱了丽装华服的束缚，在LeCapd’Agde回归人类最本质的面目；回来吧，在塔西提岛建一所茅屋，娶个土著妻子，和上帝生活在一起，从此，无忧无虑。……无论如何，当我们遐想时，我们在向往中心生极致；当“极致”和地球上的这些名字连在一起时，生出来的也？褪敲蜗胍嫉穆贸獭？这些是你最值得挥霍时间和金钱的地方；是你积攒了一生拼死都要去体验一次的地方；是我们千与千寻，奉献给你的一份足够诱惑又足够炫酷的名录。爱琴海：：坐着夜船晃到希腊的小岛，深蓝色爱琴海像雅典娜幽邃的眼睛，度蜜月的情侣腻在白色与蓝色的幻境中。波多黎各：：春天、花朵、自由的心情、温暖而暖昧的空气有了它们，谁还需要同伴，谁还需要语言。塞舌尔：：假如一年中只有一天值得情侣们挥金如土，那这个日子一定是情人节；假如要为这个节日选择一个地方，那这个地方一定是塞舌尔。箱根：：将自己浸于露天温泉，月下观落樱漫天的“花吹雪”再把上一蹲清酒，浅酌低唱。圣莫里茨：：全年322天都是阳光灿烂的好日子，空气、雪山、草地与温泉混合香槟的气息，轻盈的，凉爽的，有着淡淡的幽香。棉花堡：：躺进天然形成的水槽里，享受上帝赐予的温泉。那感觉仿佛是躺在冰雪堆积的宫殿，又好像坠人云端。马尔代夫：：有最美的大海，有麦兜所向往的“椰林树影、水清沙幼”，是在一段紧张生活过后完全放松自己的度假胜地。蒙特利尔：：叶是枫的前生，糖是它？暮笫溃簧欠愕那吧妒撬暮笫馈Ｃ商乩拿览觯驼庋谇吧笫乐蟹只亍？

曾经，云南泸沽湖最美的时候，会让你的每一瞥都成为不能淡忘的经典。没有新建的水泥建筑，没有灯红酒绿，没有吵闹喧嚣，没有因为铜臭而变质的民风。周庄本是绝色美人，烟柳画桥、水边人家，曾经让三毛留恋，让陈逸飞拜倒，但现在其过度膨胀的逐利行为却已经让这个美人褪去了颜色。……人文精神不是空话，它需要依托在具体的、能够体现民族文化、民族精神、甚至是民族尊严的某些载体之上。

许多宰客的行为，已经到了违法的范围，构成了敲诈罪。而且不仅表现在物质上，精神上游客也被宰，因为旅游的真正目的根本达不到。游客一旦报名参加了旅游团，一场灭绝人性的杀戮就开始了。导游按照行程中的计划带领游客前往购物商店的时候，犹如电影里小放羊娃带着日本鬼子和汉奸往八路军的伏击圈里走一样。土八路的武器很简单，就是小米加步枪，而购物店的武器更简陋，主要就是大大小小、颜色不一的各种石头。俗语说黄金有价玉无价，这句话就成了宰客高手们一致推崇的名言。一块不知真假的玉石，被开到了天价。曾经有一位游客以十一万港币买到了一只从保险柜里拿出来的玉镯，但同样从那个保险柜拿来出来的另外一只玉镯，开价十万港币，被一个看似非常有购物能力的游客随便开了一个玩笑，结果就被一直缠着不放，历经向组长、部长、经理层层请示，在老总出面的情况下，终以一千港币成交。这是打了多少折啊？一折就是10，这不就是0.1折了？在其他场合有这样做生意的吗？殊不知这一千元港币，旅行社和导游就拿走了四五百，剩下的还要给讲解员提成，老板的高额利润，不知道这块玉石的价值到底有多少？至于两元进货，买一万的那个玉件，打0.01折，也还是有钱赚啊。广州xxx宾馆是五星级的，五星级宾馆里的东西自然不便宜，据说一颗星酒店里东西的价格就得乘以两倍，五颗星不就是十倍吗？甚至还不止，一瓶普通的矿泉水在五星级的酒店里就可以卖到三四十元，其批发价也就是一元，可见其利润之高。在XXX宾馆的艺术长廊里标价三千左右的玉雕屏风，相信已经有不小的利润了，但在某购物店里，同样的东西却被开价开到了三、五万元。如果购物店要挂星级标志的话，那还不得像天空中的星星一样多。不知道购物店的老板和销售人员的良心都到哪里去了，但是他们的战斗精神比八路军还要顽强。八路军多少还会喊上几句“缴枪不杀”，而购物店里实行的却是三光政策：“钱要花光，卡要刷光，货要买光”。这个时候，往伏击圈里走的是善良的老百姓，埋伏的却是鬼子和汉奸了。而购物店又如奥斯威辛集中营里的毒气室，只见活的进去，不见生的出来。为什么这样讲呢？不买不就没事了吗？你要知道，你花钱是为了观光旅游的，但你的时间却浪费在了购物店，你以为你牺牲的少吗？鲁讯先生有句名言，浪费别人的时间就等于谋财害命。时间倒也罢了，但你不买东西，就得看导游的白眼，听导游的气话，受导游的侮辱，这也是你花钱买来的。购物的基本回扣不低于三成，高则五、六成也有。购物商店还要支付人头费、停车费、工人工资、租金、税收等等，另外恐怕还得上供一下有关管理部门，要不怎么能在这个提倡法制的社会上生存啊。除此之外，老板一定要赚钱，而且赚的不会少。你自己算算宰你有多深？做这种伤天害理的生意，该不该杀头？中国有句俗语，“杀头的生意有人做，赔本的买卖无人从。”凡属要杀头的生意，就象卖毒品一样，利润一定非常之高，宰你当然不浅了。宰客不仅体现在购物当中，在整个旅游过程中，无论店里店外、车上车下、鞍前马后，国内国外，到处都是宰客的屠宰场。就像抗日战争一样，是在各个战线，经历了无数场大大小小的战斗，才彻底打败了日本侵略者。如果说购物是第一战场的话，自费项目是宰客第二主要战场。我曾带团去过俄罗斯的圣彼得堡，芭蕾舞那是一定要看的，那可是国粹啊。但600卢布的表演，导游会收你2000卢布，如果2000卢布相当于于几十块钱，也就无所谓了，但那差不多是700元人民币啊，一场表演就赚你个500元人民币，再什么国粹也粹不起来了。如前面所提到的那份《中国团自费项目价目表》，里面的什么所谓的800铢（人民币170左右）的表演的价格到底是多少呢？150-200铢，成本仅仅四、五分之一。P2-4