本书在编写中针对高职高专特点，并结合高职教育改革的需要，在内容和形式上进行了全面创新，模块清晰，案例丰富，便于学生练习和掌握。强调知识的传授和技能的训练，注重学生学习的趣味性和生动性，强调教与学的互动和课堂内外的实践。全书贯

餐饮服务与管理课程是高等院校旅游类专业的一门专业核心课程。通过学习本课程，学生可以掌握餐饮行业的业务内容和工作标准，具备较强的餐饮服务意识和一定的餐饮管理能力，为成为酒店餐饮部门或者独立餐饮企业优秀管理者打下基础。《餐饮服务与管理》在编写时，一方面注重理论与实际的结合，根据我国餐饮行业市场的实际情况，通过大量的典型案例加强学生的理解。在让学生全面掌握餐饮服务与管理专业知识的同时，对学生进行必要的餐饮技能训练。另一方面按照教学规律，遵循循序渐进、重点突出的原则安排教学内容。全书共分为10个项目，在学习餐饮基础知识和技能的基础上，按照餐饮企业的业务划分具体学习餐饮管理知识和方法，同时完成主题菜单设计、主题宴会设计和主题餐厅设计3个大作业。

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全书共分10章，分别介绍了旅游小镇的发展背景及趋势、旅游引导的新型城镇化下的旅游小镇多层次结构、旅游小镇的概念及发展架构、旅游小镇的评价标准、旅游小镇的业态创新、旅游小镇的规划方法、旅游小镇的地产开发、旅游小镇的景区化设计、旅游小镇的运营模式、绿维文旅经典案例等内容。除此之外，附录部分也十分精彩。

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