食育，在孩子心里播下健康的种子

　　本书结合学龄前儿童的生长发育特点，以营养学为基础，从多角度阐述如何带领孩子步入健康生活：用什么方式教孩子认识食物、如何为孩子打造健康营养膳食、需要避免的儿童饮食误区、饮食与儿童健康问题的关系、如何帮助孩子掌握饮食文明和餐桌礼仪、生活中常见的食品卫生问题和预防措施，等等。通过引导孩子参与丰富多彩的活动学习膳食营养知识，提高健康认识，培养健康行为。本书适合家长、幼儿园教师和营养师阅读参考。

　　许雅君，北京大学医学部，教授、助理院长，营养与食品卫生学博士，现于北京大学营养与食品卫生学系任教授、博导，兼任北京市营养学会副理事长；中国教育部农村义务教育学生营养改善计划专家委员会专家委员等20项社会学术团体兼职。主要研究方向为妇女儿童营养、生命早期营养与一生健康，近年作为课题负责人承担国家自然科学基金、北京市自然科学基金、教育部博士点基金、科技部区域重点研发专项、科技部重大专项子课题、联合国粮农组织、联合国儿童基金会国际合作专项等十余个纵向科研项目及四十余项横向科研项目，近年在国内外发表学术论文近100篇，获得科技成果奖8项，参编教材和著作二十余部。2009年获得北京市“首都教育先锋”科技创新个人称号，2011年获得霍英东教育基金会第十三届全国高等院校青年教师奖，2012年获得“黄廷方/信和杰出学者奖”。2017年度获评“中国营养科学十大青年科技之星”称号，同年获得国家教育部2017年度“在线教育先锋教师”称号；2018年获评北京市教学名师。

第一章 “食”事求是 \n
认识各种食物 \n
认识食物很重要/ 04 \n
认识食物方法多——视频、图片巧展示/ 06 \n
认识食物方法多——菜场超市真感受/ 08 \n
看食物如何从农田到餐桌 \n
食物成长十八变/ 11 \n
食物成长小故事/ 12 \n
烹饪改变食物形象/ 15 \n
食物保藏学问多/ 17 \n
食物历险记——从农田到餐桌过程中的安全问题/ 20 \n
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第二章 “食”全“食”美 \n
不同食物的营养价值 \n
生长发育有特点/ 30 \n
儿童需要营养多/ 32 \n
摄入粮谷基础棒/ 34 \n
蔬菜水果立大功/ 35 \n
选择肉类须用心/ 37 \n
科学饮奶身体壮/ 38 \n
各类食物巧替换/ 40 \n
什么是健康的饮食 \n
合理搭配学问大/ 42 \n
“三餐两点”有规律 / 43 \n
早餐吃好很重要/ 44 \n
午餐吃饱作用大/ 46 \n
营养晚餐巧搭配/ 47 \n
科学饮水身体好/ 49 \n
家庭食谱大比拼/ 52 \n
外出就餐小建议/ 58 \n
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第三章 识“食”“误”者为俊杰 \n
饮食疑惑您问我答 \n
花样零食如何选/ 63 \n
多种饮品如何选 / 67 \n
餐具选择有技巧/ 69 \n
牛奶酸奶乳酸菌，火眼金睛辨优劣/ 71 \n
都说补钙很重要，钙片牛奶哪个好/ 73 \n
牛奶豆浆与豆奶，孰优孰劣细道来/ 74 \n
孩子三餐在园吃，回家是否要加餐/ 75 \n
饮食误区及早远离 \n
含脂食物也有用，不能完全被杜绝 / 76 \n
以汤泡饭虽方便，久吃却是害处多/ 79 \n
科学使用电冰箱，小小窍门须掌握/ 80 \n
水果蔬菜各有长，不能互相被替代/ 82 \n
满目补品保健品，乱食误补伤身体/ 83 \n
错误食育危害大，家长老师须注意/ 84 \n
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第四章 “食”“病”攸关 \n
营养缺乏早知道 \n
梦中抽筋如何解/ 89 \n
食物视力密相关/ 91 \n
预防缺铁怎么做/ 93 \n
小儿便秘须重视/ 96 \n
小儿常见健康问题 \n
超重肥胖巧预防/ 98 \n
小儿腹泻莫大意/ 100 \n
食物过敏怎么办/ 100 \n
牙齿问题多关注/ 102 \n
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第五章 “食”“礼”飘香 \n
孩子该知道的餐桌礼仪和餐桌文化 \n
餐桌礼仪勿忽视/ 108 \n
中西礼仪差异大 / 111 \n
餐桌礼仪养成记/ 116 \n
我是礼仪小达人/ 125 \n
孩子的规律饮食如何培养 \n
规律饮食从小抓/ 126 \n
饮食规则须建立/ 127 \n
饮食运动巧合作/ 129 \n
对付偏食技巧多/ 132 \n
巧使儿童爱进餐/ 134 \n
怎么解决吃饭慢/ 136 \n
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第六章 “食”知其“卫” \n
常见的食品卫生问题 \n
食品污染很常见/ 144 \n
食物本身也含毒，小心处理才安全/ 149 \n
首选当地当季食物益处多/ 152 \n
学会辨别新鲜食材/ 153 \n
蔬菜水果洗干净，食物生熟要分开/ 155 \n
食物储存要得当，包装食品慎选择/ 157 \n
食品卫生问题预防措施/ 158 \n
儿童食物中毒的主要表现和预防 \n
食物中毒的常见原因/ 160 \n
食物中毒的临床表现/ 161 \n
儿童食物中毒的预防措施/ 162 \n
儿童食物中毒的急救措施/ 164 \n
如何预防“铅”中毒/ 165 \n
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第七章 “食”乐园 \n
和食物做游戏 \n
食物游戏作用大/ 172 \n
如何设计食物游戏/ 173 \n
食物游戏趣多多——家长孩子齐参与/ 175 \n
食物游戏趣多多——幼儿园宝宝共欢笑/ 176 \n
食物营养故事集——听小朋友讲故事/ 178 \n
食物游戏情景剧/ 180 \n
我是小厨师 \n
如何正确烹调儿童膳食/ 188 \n
调味品添加须适量/ 192 \n
孩子的厨艺展示/ 193 \n
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附录 \n
附录1 儿童膳食营养素参考摄入量/ 195 \n
附录2 各类营养素的主要食物来源/ 198 \n
附录3 中国7 岁以下儿童生长发育参照标准/ 207 \n
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参考文献/ 221