茶艺

　　《茶艺》包括识茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶艺应用等五个章节的内容，重点突出茶艺技能及茶艺表演的知识介绍，在此基础上拓展了对茶道礼仪及航空茶艺的知识介绍。 本教材的特点主要体现在：以茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；在保证掌握基础知识同时突出能力培养，紧扣茶艺师考试要点，结合高职学生的认知规律，充分吸收了其他同类型参考书之所长，突出反映当下实用的茶艺技能、特色茶艺知识及空乘学生的茶艺表现。注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。

暂缺《茶艺》作者简介

第一章　识茶——人生若只如初见　/ 001
第一节　茶的起源与演变　/ 002
一、茶之为饮，发乎神农氏　/ 002
二、茶史的演变　/ 003
三、饮茶方式的演变　/ 004
四、茶树及茶区分布　/ 006
五、中外饮茶风俗　/ 013
第二节　茶的分类　/ 021
一、基本茶类　/ 022
二、再加工茶类　/ 029
第三节　茶叶的保存　/ 031
一、茶叶变质的因素　/ 031
二、茶叶的保存方法　/ 033
第四节　茶叶的成分与养生保健　/ 036
一、茶的主要成分　/ 036
二、茶叶的呈味因素　/ 041
三、茶养生保健　/ 042

第二章　品茶——浅酌慢品 任尘世浮华　/ 046
第一节　绿茶品鉴　/ 047
一、西湖龙井　/ 047
二、碧螺春　/ 048
三、黄山毛峰　/ 050
四、六安瓜片　/ 052
五、太平猴魁　/ 053
第二节　红茶品鉴　/ 054
一、正山小种　/ 054
二、祁门红茶　/ 056
三、滇红　/ 058
四、红茶调饮　/ 059
第三节　乌龙茶品鉴　/ 060
一、铁观音　/ 060
二、大红袍　/ 062
三、凤凰单枞　/ 063
四、白毫乌龙　/ 065
第四节　白茶品鉴　/ 066
一、白毫银针　/ 066
二、白牡丹　/ 068
第五节　黄茶品鉴　/ 069
第六节　黑茶品鉴　/ 071
一、熟普洱茶　/ 071
二、安化黑茶　/ 072
三、六堡茶　/ 074
第七节　花茶品鉴　/ 075

第三章　识器与鉴水——碾雕白玉 罗织红纱　/ 077
第一节　器为茶之父　/ 078
一、茶具种类　/ 078
二、工夫茶具清单　/ 086
第二节　水为茶之母　/ 096
一、茶与水的关系　/ 096
二、泡茶用水　/ 097

第四章　冲泡——从来佳茗似佳人　/ 099
第一节　泡茶　/ 100
一、影响茶汤品质的要素　/ 100
二、泡茶演示　/ 104
第二节　茶艺表演　/ 113
一、茶艺表演的基本要求　/ 113
二、茶艺表演演示　/ 120

第五章　茶艺应用（以空乘为例）——茗者八方皆好客 道处清风自然来　/ 139

参考文献　　/ 145