慢食，慢生活

　　《慢食》一书由慢食运动的创始人卡尔洛？佩特里尼先生所著。本书重塑了 21 世纪的美食观念。慢食运动已在全球 150 多个国家推广，“优质、洁净与公平”不仅仅是一句口号，本书所表达的正是慢食运动所推崇的理念。我们的食物必须有品质保证（即健康又美味）、洁净（可持续生产）以及公正（那些生产食物的人必须得到公正的对待）。作为一种生活方式，慢食让我们深刻地反思我们所吃的东西，并且在生活中实际运用，且有所改变。

　　卡尔洛？佩特里尼，国际慢食协会主席。1986 年创办慢食， 2004 年被美国《时代》杂志评选为当代欧洲的创新者。2008 年 1 月入选英国《卫报》“*有可能拯救地球的 50 人”。2013 年被联合国环境规划署授予地球奖。

前? 言?

第 1 章 令人担忧的景象?

［日记 1］甜椒和郁金香 

［日记 2］墨西哥的特瓦坎苋菜 

［日记 3］法国中部小城拉吉约勒的奶酪 

令人担忧的景象

命运共同体：大自然、人类和食物

千年评估报告

让食物回归中心位置

工业化农业一定是好的吗？

地球需要新形态的农业

美食家的权利 

第 2 章 美食学及新美食学

［日记 4］ 我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家

美食学

［日记 5］我的朋友爱丽丝·华特斯

［日记 6］佛罗伦萨环保团体的疑虑

［日记 7］享乐与健康

新美食学的定义

第 3 章 以品质为目标

［日记 8］记忆中的家乡美味 

优质

［日记 9］印度海岸的明虾—世界救援的悲剧

洁净

［日记 10］绿色加州—有机农业的矛盾

公平

第 4 章 三个概念的实践

［日记 11］纽约及“美味工作坊”

教育

［日记 12］意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡

共同生产者

［日记 13］亚伯·霍华爵士—西方植物学家的良心

不同领域间的对话

这算是开倒车吗？

第 5 章 创新?

［日记 14］斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流

创建新网络

［日记 15］美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路

带来文化的改变：美食家世界的全观愿景

［日记 16］墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场

创建一个公平、可持续的食物经销系统

［日记 17］农家的慷慨

建立美食家网络的新价值体系

结语? 

附录? 

后记?

参考文献?

致谢