酿酒葡萄栽培

　　本书采用题目及专业词汇中英文对照的方式撰写。在简要描述葡萄树体特征的基础上，从实际应用的角度出发论述葡萄生长发育周期与特点、气候与土壤等环境因素对酿酒葡萄的影响作用与机理，依据葡萄园栽培技术特点，从酿酒品质需求的特性为目标分别讲述育苗、建园、整形与修剪、叶幕管理、土壤管理与采收等主要栽培技术。共分10章，分别是：葡萄树体器官（Vine）（图文结合介绍葡萄各个器官的特征与功能）、葡萄年生长发育周期（Growthcycle of grapevine）（解读葡萄不同发育时期的生长特点及库源关系变化）、环境因素对葡萄的影响（Effect of environmental factors on grapevine）（气候因素与土壤因素对酿酒葡萄发育与品质的影响）、葡萄育苗（Grapevine Propagation）（主要介绍自根苗与嫁接苗）、葡萄园及其建设（Vineyardestablishment）（包括葡萄园的结构、葡萄园设计及园址选择等）、葡萄架式与整形修剪（Trellising and pruning ）（国际上常见酿酒葡萄树形及其整形过程、修剪的具体方法）、叶幕管理（Canopy management）（主要是控制叶幕形态、密度等的技术手段）、葡萄营养与土壤管理（Grapevinenutrition and soil management）（酿酒葡萄对营养的基本要求与施肥、灌水策略与方法）、树体平衡与指标（Vine balance and the index）（主要介绍树体发育的平衡关系、评价果实品质的叶幕状态指标）和采收（Harvesting）（重点讲述手工采收与机械采收）。

　　赵新节，男，教授，博士，葡萄酒评酒师，硕士研究生导师，国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心技术专家，中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会执行理事，中国农学会葡萄分会常务理事，山东省微生物工程重点实验室现代酿酒方向学术带头人。1962年出生于山东东明县，1983年毕业于山东农业大学果树专业，获农学学士学位，毕业后至2005年在山东省酿酒葡萄科学研究所工作，1997年担任副所长。在此工作期间，先后从事过葡萄育种、栽培技术、酿酒葡萄区域化、葡萄酒新产品研发等研究工作和技术服务工作。2002年9月~2005年6月，于山东农业大学果树专业攻读博士研究生，并获得博士学位（方向为果树生物学，论文为：栽培架式及负荷对酿酒葡萄和葡萄酒风味物质的影响）。2005年12月调至山东轻工业学院食品与生物工程学院工作，从事葡萄与葡萄酒方向的研究与教学工作。主要研究成果“酿酒葡萄品质栽培调节”获山东省科技进步二等奖，“山东省酿酒葡萄区域化研究”、“ 酿造优质白兰地葡萄品种及其栽培技术的研究”、“ 无核葡萄优质栽培技术研究”均获山东省科技进步三等奖，发表学术论文40余篇，获得发明专利5项，学术著作6部。目前主要研究领域是酿酒葡萄优质栽培、葡萄酒微生物、葡萄及葡萄酒风味化学、葡萄酒及其他果酒生产技术等。

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