日常食材教室：日本料理之神栗原晴美教你食材的133种活用方法

　　日本知名家庭料理专家栗原晴美公开dujia日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心，为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议，普通人也可以轻松做出juejia美味。作者更贴心整理了做好日常家庭料理的要点，无论是零基础的烹饪新手，还是希望利用简单食材做出丰富菜色的料理达人，都可以获得实用的美食建议。

　　栗原晴美，1947年出生于日本静冈县，自小从母亲处学习烹饪技巧。她曾4次荣获被誉为“烹饪书界的奥斯卡”的世界美食图书大奖，被日本人推崇为“料理之神”。她擅长利用家庭常见的食材，使用简单的烹饪技巧制作料理，并对制作时间和方法有严格的要求。她秉持着这样的烹饪理念：创造一些容易操作，并且能让人感到喜悦的菜谱。如果100个人照此，100个人都可以成功，这样的菜谱才是我想做的菜谱。”著作包括《栗原晴美的美味便当100》《谢谢招待，请问怎么做》等多本畅销书。

6 自序

14 做出好菜的10 个小贴士

18 第1 章 　

我心爱的８种食材

小松菜

22 小松菜熘猪肉

24 芝麻煮小松菜

小松菜虾仁汤

26 小松菜可乐饼

豆腐

28 冲绳风豆腐杂炒

30 豆腐千层面

32 私家油炸豆腐块

33 豆腐块炒蔬菜

茄子

34 茄子红味噌汤

36 麻婆茄子

38 味噌茄子牛肉

莲藕

40 甜醋藕片

42 日式莲藕糕

43 金平莲藕海带

44 日式莲藕煎肉饼

金枪鱼

46 半烤金枪鱼沙拉

48 金枪鱼萝卜里卷寿司

50 金枪鱼丸汤

萝卜

52 萝卜扇贝沙拉

54 萝卜泥煮炸鱼

56 土佐醋腌萝卜与海带卷三文鱼

57 萝卜猪肉汤

裙带菜

58 裙带菜乌冬面

60 微波炉焗裙带菜、竹笋和蟹肉

62 裙带菜鸡肉煮豆腐

鸡蛋

64 半熟鸡蛋沙拉

66 煮猪肉和煮鸡蛋

68 软软布丁冻

70 第2 章

3 种有用的常备蔬菜

土豆

74 土豆团子、微波炉番茄酱

76 咸甜粉吹芋

77 银鳕土豆汤

78 五色金平

薯饼

胡萝卜

80 胡萝卜煮猪肉

西式腌胡萝卜、卡帕奇欧风章鱼

82 胡萝卜饭

胡萝卜香草汤

洋葱

84 牛肉盖饭

86 南蛮风味腌鲑鱼

88 焗洋葱汤

90 第3 章

春夏秋冬的独特美味

春 竹笋

95 竹笋芝麻汤

97 西式腌竹笋

99 竹笋土佐煮

土当归

101 醋味噌拌土当归与竹荚鱼

黄油炒土当归与猪扒

夏 毛豆

103 毛豆炒猪肉

盐水毛豆、绍兴酒腌毛豆

104 毛豆炸鱼肉饼

105 毛豆拌饭与生姜烧鲐鱼

玉米

107 烤玉米

玉米浓汤

108 玉米番茄莎莎酱

109 玉米面包

秋 秋刀鱼

111 秋刀鱼香味煮

113 西式秋刀鱼焖饭

栗子

115 微波炉栗子糯米饭

117 牛奶煮栗子

冬 日式年糕

119 年糕海胆茶碗蒸

120 炸年糕鸡汤

121 年糕煮小松菜

芋头

123 芋头红豆汤

125 芋头可乐饼

126 第4 章

常伴身边的蔬菜

青椒

128 香草辣椒炒鸡腿

130 金平青椒小杂鱼

131 西式腌彩椒

132 青椒塞肉

莴苣

134 莴苣包鸡肉虾仁

136 莴苣素面

138 葱酱炸鸡

花椰菜

140 牛奶煮花椰菜

141 意式花椰菜沙拉

豆芽

142 芝麻醋拌豆芽与豆腐块

143 豆芽肉松拌饭

芦笋

144 豆腐芝麻拌芦笋

145 芦笋肉卷

146 意式芦笋烩饭

番茄

148 西式腌小番茄

150 番茄冷意面

151 意式番茄烤面包片

黄瓜

152 拍黄瓜与炒肉丝

153 中式鱿鱼炒黄瓜

南瓜

154 南瓜泥盖浇肉

155 葱油炸南瓜

大葱

156 葱油饼

158 焗烤大葱

159 大葱炒香菇

白菜

160 速腌白菜

辣白菜

162 白菜丝沙拉

163 白菜猪肉盖浇饭

菠菜

164 芝麻拌菠菜

165 焗烤菠菜和马苏里拉奶酪吐司

圆白菜

166 凉拌圆白菜

168 圆白菜蒜油意面

169 醋圆白菜与煎沙丁鱼

香菇

170 香菇、大豆、正樱虾拌饭

171 黑醋炒猪肉、香菇和白菜

172 第5 章

担任主角的肉与鱼贝类

鸡肉

174 油炸鸡条

176 照烧鸡肉、油梨豆腐酱

178 水煮鸡和黄瓜配芝麻酱

肉味噌豆芽拉面

猪肉

180 微波炉水煮猪肉浓汤

182 猪腰内肉煮蟹味菇

184 黑醋咕噜肉

牛肉

186 牛肉竹笋寿司饭

188 洋葱牛肉盖浇饭

189 麻婆粉丝

190 炖牛肉

鱼

192 鱼排

194 鱼涮涮锅

195 大豆煮 鱼

鱿鱼

196 青紫苏炒鱿鱼须

197 中式水煮鱿鱼和大葱

虾

198 越南式炸春卷

200 虾仁炒饭

201 香辣虾仁蔬菜

扇贝

202 扇贝矶边烧

卡帕奇欧扇贝

204 扇贝排和醋味噌酱

206 索引