微量元素与家禽营养

　　本书从微量元素发展概况、无机微量元素、有机微量元素、新型微生物富集微量元素等不同微量元素出发，详细阐述了各种微量元素的特点、营养特性、应用状况及存在问题，继而针对家禽重点阐述了微量元素对其生长发育、繁殖、抗氧化、免疫、畜产品品质的影响，并详细分析了微量元素与家禽代谢病的关系。 本书适合动物科学、动物营养及相关专业教师、科研人员和研究生阅读参考。

　　何万领，河南科技大学，副教授，浙江大学博士，主要从事铁的生物强化和生物有效性评价方面的研究工作，期间筛选出了高铁富集高铁生物有效性的水稻品种2个，并成功研制了一种促进铁富集的叶面铁肥。并先后利用大鼠模型、Caco-2细胞模型对茶叶、蔬菜、铁强化剂等的生物有效性及影响因素进行了深入研究。在国内外学术期刊发表微量元素相关论文20余篇，其中SCI收录6篇，EI收录1篇，申报相关国家发明专利13项，主持相关科研项目4项。

第一章 微量元素概述 1
一、微量元素的概念 1
二、微量元素与生命进化的关系 2
三、必需微量元素 3
四、必需微量元素应该具备的条件 4
五、必需微量元素的发展历史 6
六、必需微量元素的来源 7
七、微量元素的生物学效价及评价 10
八、微量元素的作用特点 17

第二章 饲用无机微量元素的种类与特点 20
一、饲用无机微量元素的种类 20
二、饲用无机微量元素的吸收与利用特点 27

第三章 饲用有机微量元素的种类与特点 33
一、有机微量元素的种类 33
二、有机微量元素的吸收机制 35
参考文献 46

第四章 微生物富集微量元素生产与制备 48
一、微生物富集微量元素的概念 48
二、微生物富集微量元素的机制 48
三、微生物富集微量元素的特点 51
四、微生物富集微量元素的发展概况 53
五、微生物富集微量元素生产工艺流程 54
六、微生物富集微量元素尚需解决的问题 71
参考文献 72

第五章 微量元素与家禽的生长发育 74
一、铁与家禽生长发育 74
二、锌与家禽生长发育 77
三、锰与家禽生长发育 81
四、铜与家禽生长发育 83
五、硒与家禽生长发育 85
六、铬与家禽生长发育 87
七、碘与家禽生长发育 89
参考文献 91

第六章 微量元素与家禽繁殖及产蛋性能 92
一、铁与家禽繁殖及产蛋性能 92
二、锌与家禽繁殖及产蛋性能 94
三、锰与家禽繁殖及产蛋性能 97
四、铜与家禽繁殖及产蛋性能 98
五、硒与家禽繁殖及产蛋性能 100
六、铬与家禽繁殖及产蛋性能 102
参考文献 104

第七章 微量元素与家禽抗氧化性能 106
一、铁与家禽抗氧化性能 107
二、锌与家禽抗氧化性能 109
三、铜与家禽抗氧化性能 111
四、锰与家禽抗氧化性能 114
五、硒与家禽抗氧化性能 116
六、铬与家禽抗氧化性能 119
参考文献 121

第八章 微量元素与家禽免疫 122
一、家禽的免疫系统与免疫应答 122
二、微量元素免疫的营养机理 125
三、微量元素与家禽免疫 127
参考文献 145

第九章 微量元素与家禽畜产品品质 147
一、畜产品安全与质量问题 147
二、微量元素与畜产品品质安全 149
三、微量元素与畜产品品质 151
参考文献 168

第十章 微量元素与家禽代谢性疾病 170
一、微量元素缺乏与代谢病 170
二、微量元素过量与中毒 182
参考文献 195