食源性病原微生物快速检测及工具酶开发创新技术研究

　　食源性病原微生物是导致食源性疾病的主要因素，主要包括致病菌、病毒、真菌、寄生虫等。做好食源性病原微生物的检测、控制和处理工作，是人民群众身体健康和生命安全的重要保障，也是国民经济健康运行的重要基础。本书在概述食源性病原微生物及其危害的基础上，对食源性致病菌PCR检测方法、食源性病毒检测方法、食源性真菌检测方法、食源性寄生虫检测方法、免疫技术等主要的食源性病原微生物快速检测方法进行了深入研究，并就重组pfuDNA聚合酶、嗜热古菌Sulfolobustokodaii­新型核酸酶NurA、硫化叶菌Sulfolobustokodaii解旋酶HerA等工具酶的开发技术创新进行了探究。全书理论严谨、注重创新、兼顾应用，既具有较高的理论价值，又具有较强的实用性，可供生物工程专业的本科生以及食品、医药等行业的工程技术人员参考使用。

　　孙新城：郑州轻工业大学，医学博士，副教授，硕士生导师。主要从事食源性微生物检测与防控相关研究。现为河南省生物工程学会常务理事，中国食源性微生物检测技术创新战略联盟常务理事，河南省农村生活垃圾和污水处理专家，食品生产与安全河南省协同创新中心办公室主任。2017.02-2018.06美国农业部西部研究中心访问学者。主持和参与完成国家自然科学基金，河南省科技成果转化项目、河南省重点攻关项目、河南省重点研发项目等项目7项，获河南省科技进步奖3项，授权专利1项，参与申报并取得国家新药证书及生产批文新产品10个；公开发表论文40余篇，SCI收录12骗。参与编写教材著作6部。魏涛：男，汉族，河南焦作人，博士，郑州轻工业大学教授，硕士生导师。河南省高校科技创新人才，河南省教育厅学术技术带头人，河南省教学标兵，河南省优秀硕士论文指导教师。长期从事微生物资源开发与食品酶催化转化研究，主持和参与等科研项目10多项，获得省部级等科技奖励8项，发表国内外学术论文40多篇，授权国家发明专利4项。

1食源性病原微生物及其检测方法概述（）

11食源性病原微生物的概念界定及其危害（）

12食源性疾病的产生机制及现状（）

13常见的食源性致病菌（）

14常见的食源性病毒（）

2食源性致病菌阳性控品的制备（）

21常用菌种、试剂及仪器（）

22PCR技术及其应用（）

23食源性致病菌DNA的提取（）

24目的基因的选择及阳性模板的制备（）

3食源性致病菌PCR检测方法研究（）

31食源性致病菌常规PCR体系的优化确定（）

32食源性致病菌多重PCR检测方法研究（）

33食源性致病菌固相PCR检测方法研究（）

4食源性病毒检测方法研究（）

41食源性病毒常用检测方法（）

42甲型H1N1流感病毒及其检测方法（）

43基于固相PCR微孔板芯片的甲型H1N1流感病毒分型检验
方法研究（）

44基于Taqman探针的甲型H1N1流感病毒荧光定量PCR检测
方法研究（）

45甲型H1N1流感病毒M2e单克隆抗体的制备（）

5重组pfuDNA聚合酶的表达、纯化和理化性质研究（）

51pfuDNA聚合酶重组质粒的构建（）

52重组pfuDNA聚合酶的表达及纯化（）

53重组pfuDNA聚合酶的特性（）

6超嗜热古菌Sulfolobus tokodaii新型核酸酶NurA的研究（）

61古菌及DNA的损伤与修复（）

62核酸酶及其在DNA修复中的作用机理（）

63超嗜热古菌Stokodaii核酸酶StoNurA纯化及生化性质分析（）

64StoNurA蛋白结构与功能的研究（）

65StoNurA与单链结合蛋白（single-strandedDNA-binding
protein，SSB）相互作用的研究（）

7两种新型嗜热羟酸酯酶的克隆、表达及酶学性质研究（）

71嗜热酯酶EST10的克隆、表达纯化与酶学性质研究（）

72嗜热酯酶EstSt7的克隆、表达纯化和酶学性质研究（）

73结论与展望（）

参考文献（）