雅舍谈吃

　　《雅舍谈吃》是梁实秋的一部散文作品集，完整辑录梁实秋80篇令人馋涎欲滴的谈吃美文。每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。 此版为全新修订版，全书分为两个部分：“雅舍谈吃”和“谈吃拾遗”。“雅舍谈吃”完整收录梁实秋先生初版《雅舍谈吃》57篇所有内容，包含了谈论北平地道美食的文章，寄寓了作者浓浓的乡情；同时还有其他各地美食的文章，更发掘美食背后的地域色彩。“谈吃拾遗”更在先生作品中摘录精选，辑录23篇谈吃美文，是梁实秋先生“饕餮”生活的心得体会，包含极其浓厚的文化底蕴。这两部分合在一起，构成了一部极其完备的《雅舍谈吃》。 此版本为精品线装典藏，于多种菜品的品尝之外，更可让人看到20世纪20年代至今的饮食变化，也可看出社会风俗及经济变化，对于饮食方面的影响，这早已超出了一般的关于吃的书，更是一部关于“中国饮食”的文化风尚史。

　　梁实秋（1903－1987），浙江杭州人，原名梁治华。中国现代著名文学家、翻译家。代表作有《雅舍小品》《雅舍谈吃》《看云集》《偏见集》《秋室杂文》及长篇散文集《槐园梦忆》等。 梁实秋的作品文笔简约、平实，风格恬淡、雅朴，字里行间充溢着诙谐幽默，三言两语道尽人生哲理，值得不断重读。

雅舍谈吃

序言 / 003
西施舌 / 005
火腿 / 007
烤羊肉 / 010
烧鸭 / 012
狮子头 / 015
醋溜鱼 / 017
炝青蛤 / 019
两做鱼 / 023
生炒鳝鱼丝 / 025
酱菜 / 028
水晶虾饼 / 030
汤包 / 032
核桃酪 / 034
铁锅蛋 / 036
瓦块鱼 / 038
溜黄菜 / 040
酸梅汤与糖葫芦 / 042
锅烧鸡 / 045
煎馄饨 / 047
核桃腰 / 049
豆汁儿 / 051
芙蓉鸡片 / 053
乌鱼钱 / 055
韭菜篓 / 056
蟹 / 058
炸丸子 / 061
佛跳墙 / 063
栗子 / 066
海参 / 068
满汉细点 / 070
菜包 / 073
糟蒸鸭肝 / 075
鱼翅 / 077
茄子 / 080
莲子 / 082
白肉 / 084
干贝 / 086
鲍鱼 / 088
咖喱鸡 / 090
烙饼 / 092
笋 / 094
黄鱼 / 097
八宝饭 / 099
薄饼 / 101
爆双脆 / 104
拌鸭掌 / 106
鱼丸 / 107
腊肉 / 109
粥 / 111
饺子 / 114
锅巴 / 116
豆腐 / 118
烧羊肉 / 121
菠菜 / 123
龙须菜 / 125
鸽 / 127

谈吃拾遗

酪 / 131
面条 / 134
烧饼油条 / 137
窝头 / 140
狗肉 / 143
炸活鱼 / 146
由熊掌说起 / 149
粽子节 / 152
关于苹果 / 153
千里莼羹，未下盐豉 / 156
萝卜汤的启示 / 157
豆腐干风波 / 159
喝茶 / 163
饮酒 / 167
请客 / 171
喜筵 / 175
厨房 / 179
北平的零食小贩 / 183
馋 / 190
读《媛珊食谱》 / 194
读《烹调原理》 / 197
读《中国吃》 / 202
“疲马恋旧秣，羁禽思故栖” / 211