黄酒装备技术

　　本书主要介绍黄酒生产企业中的各种设备，让学生基本了解黄酒企业的装备情况、机械结构及基本操作要领，为学生进入企业学到专业的设备基础知识。也可作黄酒企业设备维修技工的培训与参考资料。

　　胡普信，男，53岁，曾经担任中国绍兴黄酒集团生产技术主管。目前为浙江工业职业技术学院黄酒学院院长。主要作品：《中国酒经》、《永远的古越龙山》。

第一章机械基础知识

第一节概述

第二节机械设备材料的基本知识

第三节机械传动

第四节机械连接

第五节机械的使用与维护


第二章黄酒原料控制设备

第一节原料的精白

第二节原料的输送

第三节湿米输送

第四节小麦与麦曲的输送

第五节水的要求与处理


第三章黄酒酿造新工艺装备

第一节黄酒新工艺概况

第二节新工艺主要设备的维护和使用

第三节精密过滤设备

第四节灭菌设备

第五节陈化设备

第六节其他通用设备


第四章瓶装酒生产装备

第一节瓶装酒生产前的品质控制

第二节瓶装酒生产过程中的质量控制

第三节贴标机

第四节包装物

第五节瓶装酒库存的装备与要求



参考文献