饮食字传：烹制篇

　　《饮食字传（烹制篇）》是《身边汉字·饮食字传》的第三卷，延续了《身边汉字》丛书的整体定位和理念，选取我们身边常用的汉字，从汉字的结构与演变切入，深入浅出地讲述汉字背后的有趣典故。同时依然采用“听读”方式，邀请中央电视台著名主播梁艳朗读。《烹制篇》主要选取了煎、烹、调、炒、炝、熬等烹制操作相关汉字，共17篇。

　　张一清（著）：毕业于北京大学中国语言文学系。现为教育部语言文字应用研究所研究员，中国社会科学院研究生院教授，2014、2015《中国汉字听写大会》文化嘉宾，央视《百家讲坛》“解码汉字”系列主讲人，浙江卫视《汉字风云会》裁判。主要研究领域为语言教学与测试，承担和参与国家哲学社会科学基金项目、国家语委科研项目多项，发表论文数十篇。是教育部、国家语委颁布的语言文字规范《汉字应用水平等级及测试大纲》的主要研制者和起草人，教育部组织编写的九年义务教育《语文》教科书的主要编写人员。著有《藏在身体里的汉字》《十二个汉字品历史》《身边汉字·花草字传》《寻找称呼里的汉字》《小学识字教学研究》等。其中前两部著作中文繁体字版和韩文版已被台湾、韩国出版机构购得版权并出版。梁艳（读）：中央电视台品牌播音员、播音指导。曾主持《新闻三十分》栏目，现主持《新闻直播间》栏目。中央电视台《中国汉字听写大会》节目主考官。

煎
烹
调
炒
炝
熬
烘
和
炊
焖
酿
蒸
烧
熏
炸
切
擀