品茶图鉴

　　本书是关于介绍品茶文化的专著，以214种茶叶、茶汤、叶底原色图片，为广大茶友了解中国茶文化提供帮助。本书内容包括：饮茶的历史、认识茶树、茶的色香味、茶叶的制作、中国茶的茶区等。本书由中国农业科学院茶叶研究所研究员教读者识茶、泡茶、饮茶、品茶，带领读者走进茶叶的世界。通过本书可以丰富读者的茶叶知识，提升读者的生活品质，促进读者的身心健康。

　　陈宗懋，茶学专家。现任中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席。 俞永明，茶学家、茶树栽培育种专家。 梁国彪，中国农业科学院茶叶研究所工会主席。 周智修，茶学专家。

第一章 饮茶的历史
第二章 认识茶树
一、形态特征............................................................................... 16
二、适生环境............................................................................... 18
三、生物学上的特性................................................................. 19
第三章 茶的色香味
一、茶色的形成.......................................................................... 22
二、茶香的形成.......................................................................... 24
三、茶味的形成.......................................................................... 26
第四章 茶叶的制作
一、绿茶的制法.......................................................................... 28
二、红茶的制法.......................................................................... 30
三、乌龙茶的制法...................................................................... 33
四、白茶的制法.......................................................................... 35
五、黄茶的制法.......................................................................... 35
六、黑茶的制法.......................................................................... 36
第五章 中国茶的茶区
一、华南茶区............................................................................... 40
二、西南茶区............................................................................... 41
三、江南茶区............................................................................... 42
四、江北茶区............................................................................... 43
第六章 中国茶的种类
绿茶................................................................................................46
红茶............................................................................................. 183
乌龙茶...........................................................................................199
黄茶............................................................................................. 230
白茶............................................................................................. 236
黑茶............................................................................................. 241
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第七章 泡茶
一、大茶壶泡茶法...................................................................273
二、玻璃杯泡茶法....................................................................274
三、盖碗泡茶法........................................................................276
四、小茶壶泡茶法....................................................................278
第八章 多样的饮茶习惯
一、汉族细啜乌龙茶...............................................................282
二、藏族爱喝酥油茶...............................................................283
三、广东早茶最盛行...............................................................284
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第九章 茶与健康
一、茶叶中含有丰富的营养成分..........................................292
二、调节人体机能的作用.......................................................293