开一间小小的面包房

　　开一间小小的面包房

　　田川美由，喜欢与文字为伍，享受自由的生活，是个勇于追求自己理想生活的姑娘。有过短暂的上班生活，后成为自由撰稿人。著有《东京咖啡馆：走着邂逅东京的50家“好咖啡馆”》《东京咖啡馆第二弹》。

Interview 

1 朝日屋烘焙 松尾亚希子 

2 Kepobagels 山内优希子 

3 Kinarinowa 清水麻美子 

4 Boulangerie Dodo 本行多惠子 

5 Beach Muffin 仓内麻里子 

6 Cimai 大久保真纪子&三浦有纪子 

7 L'atellier de Kandel Tokyo 奥田有香 

8 目黑八云蒸蛋糕 斋藤佳美 

9 FLUFFY 奥村香代 

Q&A 

1 想成为面包房店主，必须要在面包房进修吗？ 

2 身为女性，独自—人开设面包房非常困难？ 

3 如何设立店铺的经营理念？ 

4 如何撰写经营理念策划书？ 

5 需要多少开业资金？ 

6 如何募集开业资金？ 

7 店名、Logo应如何确定？ 

8 如何在菜单中体现创新？ 

9 如何物色店面？ 

10 开面包房必需的厨房机器？ 

11 二手器材的注意要点 

12 向谁委托设计和施工？ 

13 如何传递自己的风格？ 

14 开面包房必须的资格？ 

15 食品卫生责任者资格和税务局营业申请 

16 如何确保进货途径？ 

17 如何确定面包价位？ 

18 如何招揽客户？ 

19 面包房应如何接待客" 

20 如何制作面包房主页？ 

21 如何招募共同工作的店员？ 

22 参加各种活动的好处？ 

23 如何开始面包邮购？ 

24 举办面包烘焙教室 

25 什么人适合开面包房？