你吃进的是营养还是负担

　　健康出状况就得吃药？ 海鲜、鱼类富含蛋白质与不饱和脂肪酸，多吃有益？ 多喝水有益健康，可以尽情喝？ 红糖可以补血，改善贫血？脂肪肝可以吃回去？ 香蕉、洋葱、芹菜对降血压有效？ 想吃东西就是肚子饿了？ 台湾营养学专家白小良，以40年营养学临床及教学经验，融合欧美前沿营养学新知，厘清诸多错谬营养观念，解答生活中常见的营养与饮食迷思。 在食品安全问题严重、黑心商品泛滥的今日，助您树立正确的饮食观念，免于各种真假难辨的保健信息的坑害，让您吃的健康又不放弃美味，远离慢性疾病，活出健康人生。

　　白小良 毕业于台湾实践家政专科学校食品营养科、台湾中国文化学院家政系食品营养组，之后七年半于马偕医院担任临床营养师，任职期间于1985年成立台湾肠道静脉营养医疗小组。1986年赴美，在纽约哥伦比亚大学先后获得人类营养学硕士、公共卫生硕士和营养教育博士学位。 曾任教于美国新泽西蒙特克莱尔州立大学（助理教授，2014—2016）、现任教于美国纽约市立小区大学（助理教授，2016至今）。目前从事教学、学术研究与写作，期待借由多年在学术及职场所得的营养专业经验，为大众提供正确的营养保健观念。

目　录

首章　保健概念的建立
Question-1　营养保健论述越知名的越可靠？...............................003
Question-2　健康可以用公式计算吗？..........................................008
Question-3　医疗人员患病，是种医疗讽刺？...............................012
Question-4　健康出状况就得吃药？..............................................015
Question-5　身体质量指数（BMI）是判断理想体重的重要指标？....021
Question-6　孩子圆嘟嘟的是生长好的象征，长大就好了？..... 028

第二章　日常的营养迷思
Question-1　蔬果需要连皮吃，才能摄取到完整的植物化学物质？.......039
Question-2　海鲜、鱼类富含蛋白质与不饱和脂肪酸，多吃有益？.......044
Question-3　饭后喝瓶乳酸菌饮料，可帮助消化？....................... 048
Question-4　煲汤，能将食材精华浓缩，富含营养成分，可以快速恢复元气？....051
Question-5　多喝水有益健康，可以尽情喝？...............................053
Question-6　美乃滋是蛋黄酱，可以让食物更营养？................... 056
Question-7　椰子油比橄榄油健康？..............................................060
Question-8　现代食品工业发达，加工食品比过去安全？........... 063

第三章　餐桌上的自疗饮食
Question-1　想吃东西就是肚子饿了？..........................................073
Question-2　食物真的具有以形补形的功效吗？...........................077
Question-3　红糖可以补血，改善贫血？......................................081
Question-4　柠檬、橘子等酸性食物会加速骨质流失？............... 084
Question-5　蛀牙仅是因为吃太多糖？..........................................088
Question-6　手术后吃酱油、喝咖啡，会使伤疤变黑？............... 091

第四章　超级食物、减重饮食风潮
Question-1　时下流行的各种减重饮食，可以有效减体重？....... 095
Question-2　低糖饮食比较健康？.................................................. 100
Question-3　“生酮饮食”是能迅速减体重、治疗糖尿病的救命饮食疗法？....103
Question-4　超级食物或明星饮食对健康有益无害？......................................109
Question-5　秋葵具有神奇效用？.................................................. 112
Question-6　醋可软化血管、防癌、降“三高”，是万能的健康圣品？....114
Question-7　番石榴是一种可以改善糖尿病的超级水果？........... 116

第五章　慢性疾病、癌症的预防饮食
Question-1　“三高”一定得靠药物治疗？. ..................................121
Question-2　血栓可以越吃越小？.................................................. 125
Question-3　脂肪肝可以吃回去？.................................................. 131
Question-4　香蕉、洋葱、芹菜对降血压有效？...........................134
Question-5　高血压患者可以吃代盐？..........................................137
Question-6　特级初榨橄榄油可以保护大脑免于阿尔茨海默症？....140
Question-7　癌症患者不能吃得太营养，否则肿瘤会长得更快？....143
Question-8　豆制品吃太多容易导致痛风？. ..................................150

第六章　保健食品的正确吃法
Question-1　每个人都需要定期排毒？..........................................157
Question-2　护肝健康食品可以护肝吗？......................................160
Question-3　无麸质食品比较健康？..............................................163
Question-4　抗氧化维生素或矿物质补充剂可以抗癌？............... 168
Question-5　服用软骨素、胶原蛋白，可以补充因损伤、老化而流失的软骨？....171

附录　食品标志玄机
有机认证标志....................................................................................179
绿色食品标志....................................................................................181
无公害农产品标志............................................................................182
纯天然标志........................................................................................183
非转基因食品标志............................................................................184
营养素含量标示................................................................................185