红茶加工基本技能

　　本书是红茶加工工就业技能培训教材，首先介绍了红茶加工岗位认知，包括茶叶加工工职业道德及职业守则、茶叶安全生产及茶叶加工工岗位职责；然后介绍红茶基础知识，包括红茶概述和红茶通用的初制工艺；最后详细介绍了小种红茶、工夫红茶、红碎茶的初制技术。 为帮助读者更好地掌握红茶加工技能，扫描封底的二维码可免费查看本书相关高清图片。

　　温雨锋，男，58岁，毕业于云南农业大学园艺系茶叶专业，同年7月分配到思茅农校担任教学工作，后合并到职教中心担任教学至今，其间一直从事茶叶生产及教学实训指导工作。多次被学校评为优秀教师，2015年被评为市级优秀教师。 具有技能证书：高级评茶员、高级茶叶加工工多年从事《茶叶生产与加工》、《茶叶审评》的教学工作。

第1单元 岗位认知
模块1 茶叶加工工职业道德及职业守则
模块2 茶叶安全生产及茶叶加工工岗位职责
第2单元 红茶基础知识
模块1 红茶概述
模块2 红茶初制工艺
第3单元 红茶初制技术
模块1 小种红茶初制技术
模块2 工夫红茶初制技术
模块3 红碎茶初制技术
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