净食禅点：108 道静心禅修菜

　　全书以唤醒内心世界的心声为主题，以满足人们“在家禅修，静心素食”的需求精选108道禅食。制作步骤详尽，穿插来源故事，凸显对人内心的关照和人文关怀。

　　张云甫，长期从事烹饪教学工作，研究鲁、川、苏、粤、闽、湘、浙、徽精品素食，对中国素食研究自成一格，对民间素食、寺院素食、宫廷素食、时尚素食都有自己的独特心得。他利用现代的烹调工具，如高压锅、石锅、多层锅、微波炉、不粘锅、蒸汽锅等制作素菜。他的素菜调味更是一绝，特别是咖喱系列、五香系列、香辣系列，味道纯、香、雅、清、浓、淡、爽，风格独特。他深入中国佛教名山、道观古刹，探究中国素食饮食文化真谛，真正体味到“一粒米中藏世界，半边锅内煮乾坤”的意境，著有《中华佛斋》《家常素食》《味道》《中外调味大全》《美味中国》《素食趣谈》《调味宝典》等。

1/ 养生素斋谈 
4/ 素食烹饪方法介绍 
9/ 扒猴头菇 
11/ 三色金针 
13/ 豆豉青椒 
15/ 香菜花 
17/ 鲜芦笋 
19/ 象牙雪笋 
21/ 扒金针菇 
23/ 扒烧三圆 
25/ 柿子草菇 
27/ 掐菜香菇 
29/ 锅巴滑菇 
31/ 巧烧干丝 
33/ 五香杏菇 
35/ 拌羊栖菜 
37/ 柿子点心 
39/ 菩萨酥饼 
41/ 干烤爽果 
43/ 玉勺翠羹 
45/ 酿海带角 
47/ 香芋藏珍 
49/ 瓜盅莲子 
51/ 爆甘蓝丝 
53/ 香菇面筋 
55/ 炒番薯粉 
57/ 千张三丝 
59/ 天下菌汤 
61/ 胡萝卜泥 
63/ 清蒸冬瓜 
65/ 罗汉上素 
67/ 烧茶树菇 
69/ 烧扒三豆 
71/ 豆豉双椒 
73/ 干烧豆角 
75/ 黑豆绿荚 
77/ 口蘑咖喱 
79/ 土豆口蘑 
81/ 口蘑菜心 
83/ 炒时三鲜 
85/ 酿海苔卷 
87/ 扒西蓝花 
89/ 烧五彩球 
91/ 奶烧竹笋 
93/ 山药豆腐 
95/ 宫保豆腐 
97/ 黄焖豆腐 
99/ 吉祥豆腐 
101/ 八宝豆腐 
103/ 密扒莲子 
105/ 松子银杏 
107/ 南煎豆腐 
109/ 番茄腐皮 
111/ 炸珊瑚卷 
113/ 白腌萝卜 
115/ 烧罗汉面 
117/ 干烧冬笋 
119/ 巧扣双花 
121/ 卤滑子菇 
123/ 清汤竹荪 
125/ 山桃冬菇 
127/ 银耳大枣羹 
129/ 炒小粽子 
131/ 芹菜腐竹 
133/ 姜香橙藕 
135/ 生吃双花 
137/ 响花萝卜 
139/ 炸胡萝卜松 
141/ 灯影苕片 
143/ 卷包莲花 
145/ 泡胖大海 
147/ 板栗菜心 
149/ 炒干豆角 
151/ 松茸菜心 
153/ 挂霜双果 
155/ 酥炸腰果 
157/ 干烘天葵 
159/ 菊花茄子 
161/ 酥炸茄盒 
163/ 香酿苦瓜 
165/ 扒烧蒲瓜 
167/ 蓝莓山药 
169/ 炒西葫芦 
171/ 夏季小炒 
173/ 布袋竹笙 
175/ 巧酿节瓜 
177/ 玛瑙紫薯 
179/ 南瓜三豆 
181/ 老醋花生 
183/ 酥炸桃仁 
185/ 腐皮松子 
187/ 开花献佛 
189/ 酥炸猴头 
191/ 水果香菇 
193/ 滑子菇丁 
195/ 功德豆腐 
197/ 文思豆腐 
199/ 口袋豆腐 
201/ 石锅焖饭 
203/ 炸豆腐丸 
205/ 佛家酥饼 
207/ 干炸虫草 
209/ 黑豆小蘑 
211/ 百合菜心 
213/ 菜瓜杏仁 
215/ 干炸果蔬 
217/ 果仁苹果 
219/ 香烤白馍 
221/ 白蘑菜心 
223/ 香烤小菇